一条鱼的故事
德国公共卫生机构罗伯特·科赫研究所(Robert Koch Institute)对食用烟熏、腌制和生鱼发出了警告。潜在的问题是暴露于一种李斯特菌,一种在冷或热熏鱼中发现的病原体。寿司、生鱼片和牡蛎也可能受到影响。该研究所的研究发现李氏杆菌病大多发生在免疫系统因既往疾病或药物而削弱的人群中,可能导致血液中毒、脑炎、脑膜炎或者流产。孕妇和老年人也有风险。该研究所建议这些群体只食用经过彻底加热的鱼。据报道,大多数李斯特菌病是严重的,在2018年发生的所有病例中有5%是致命的。除了鱼,这种细菌还可能存在于肉糜、生肉、生香肠和生牛奶,以及由生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成的奶酪、预先切好的沙拉和蔬菜、熟食沙拉或切片香肠产品中。
来源:
Andreas Hensel等人,“隐形威胁:熏鱼中的李斯特菌。”BfR联邦风险评估研究所,2020年10月7日
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