一个减少卡路里的简单方法
选择名单上的餐厅卡路里计数在他们的菜单上可以帮助你减少消费。这一消息来自康奈尔大学的一项研究,该研究表明,与菜单上没有标明卡路里的食客相比,在菜单上标明卡路里的餐厅消费者减少了3%的卡路里。研究人员称,虽然热量的减少在统计上是显著的,但这种策略每餐只减少了45卡路里。他们还发现,他们的研究对象减少了开胃菜和主菜的卡路里摄入,但没有减少饮料和甜点的卡路里摄入。以回应正在进行的肥胖许多城市、县和州现在要求餐馆在菜单上标明卡路里含量,截至今年(2018年)5月,全国范围内拥有20家或以上门店的连锁餐厅被要求在菜单和菜单板上标明卡路里含量。为了弄清这些法律是如何影响消费者行为的,康奈尔大学的研究人员从两家全方位服务餐厅的5550名食客那里收集了信息。他们发现,在菜单中包含卡路里的用餐者中,支持列出卡路里数的人增加了10%。
来源:
John Cawley等人,“信息披露对消费者行为的影响:来自餐馆菜单上卡路里标签随机场实验的证据。”NBER工作文件第24889号,2018年8月DOI: 10.3386/w24889
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