发芽的大蒜有更多的抗氧化潜力吗?
不要丢弃刚开始发芽的大蒜——新的研究表明,它可能比新鲜大蒜对健康有更多的好处。的抗氧化剂大蒜的功效众所周知,因为它可以:
但发芽的大蒜可能提供所有这些,甚至更多,因为它比新鲜大蒜有更多的抗氧化潜力,类似于发芽的豆类和谷物相对于未发芽的大蒜的优势。研究人员通过控制成熟条件发现了这一点;他们接着报告说,发芽5天的大蒜比年轻的新鲜大蒜具有更多的抗氧化作用,而且发芽的大蒜具有不同的代谢物,这表明它也会产生不同的物质,比新鲜的大蒜。他们的研究结果表明,发芽可能有助于提高大蒜的抗氧化潜力。
我建议生吃新鲜的和发芽的大蒜,因为它能确保你获得两者提供的各种营养。一定要切碎或捣碎它,以释放出草药的全部健康和风味潜力,因为活性成分蒜素只有在与空气接触时才会形成。我建议把大蒜切碎,静置10分钟,以充分发挥大蒜的健康潜力。
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