蚕豆:充满美味和蛋白质
蚕豆是豌豆科的一员豆类的家庭富含营养。它们富含维生素A和C、铁和钾。一杯煮熟的蚕豆含有13克蛋白质和9克纤维,热量不足200卡路里。
Favas甚至含有左旋多巴,它是多巴胺的前体,多巴胺是大脑中负责调节情绪和性欲的神经递质。然而,请注意,一些有遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏症的人摄入蚕豆会导致一种称为蚕豆病的疾病,这可能会导致溶血性贫血和肾衰竭。
它们在英国和世界上其他许多地方被称为蚕豆。蚕豆有丰富的淀粉质地和粗犷的泥土味。煮的、风干的、炸的、泥的、捣碎的甚至发酵的蚕豆,在世界各地都有各种各样的吃法.它们非常多才多艺。
我喜欢把蚕豆泡一夜来煮。一定要先把豆子去壳,然后炖几个小时,直到达到你想要的稠度。我经常用煮熟的豆子,在这个美味的食谱中粗略地切碎:蚕豆意式烤面包.
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