厨房里应该有的5种蔬菜
以下是我建议你在厨房里储备的五种营养丰富的蔬菜——尤其是当它们应季的时候(或者更好的是,试着自己种!):
- 蘑菇.蘑菇因其滋补功效而备受赞誉,可以帮助治疗许多疾病。舞茸蘑菇(因外形酷似筑巢母鸡蓬松的尾羽而被称为“林中之母鸡”)在亚洲烹饪中特别有价值,因为它们具有抗癌、抗病毒和增强免疫力的特性,还可以降低血压和血糖。香菇、金针菇和平菇也有增强免疫力的功效,很容易出现在许多主菜中。
- 甜菜.这些根茎类蔬菜的深红色来自花青素,这种植物营养素可以防止致癌物质的损害,可能有助于预防心脏病。甜菜用途广泛,价格便宜,冷热都很美味。
- 南瓜.南瓜有各种各样的类型、口味、形状和大小,可以适应任何场合,甚至可以用来做馅饼!它提供了β-胡萝卜素钾和纤维,这些都是从头到脚保持健康所必需的营养物质。
- 西红柿.这种红色水果(通常被认为是一种水果)含有番茄红素,这是一种强大的抗氧化剂,有助于对抗心脏病和某些类型的癌症,特别是前列腺癌。从沙拉到酱汁都可以用番茄,但要知道这一点番茄红素当西红柿煮熟后,再加一点脂肪,比如特级初榨橄榄油(酱汁和炖菜),最容易被吸收。
- 西兰花.这种经典的拼盘蔬菜和其他十字花科蔬菜都有防癌功效。西兰花也是维生素K和钙的良好来源,这两种物质都有助于保持骨骼强壮。十字花科家族的成分也被证明可以通过增强适当的激素代谢来促进健康的激素平衡。无论是生的还是煮的,它都很美味,在汤、砂锅菜和沙拉中都能脱颖而出。我最喜欢的西兰花制作方法是用特级初榨橄榄油和一点盐和胡椒搅拌,然后在烤箱里烤。
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