一勺糖蜜?
我读了很多关于每天吃糖蜜对健康的好处的文章。你对此有何看法?
Andrew Weil,医学博士| 2021年10月8日
![一勺糖蜜?|饮食,安德鲁·韦尔,医学博士](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2021/10/04141912/A-Spoonful-Of-Malasses-QA-1017183208-600x450.jpg)
我特别喜欢吃糖蜜。与精制白糖不同,糖蜜富含矿物质。也有越来越多的证据表明,糖蜜中的一些化合物对健康有益。
在你开始每天早上吃一勺糖蜜之前,记住这一点:它首先还是一种甜味剂。每汤匙含有58卡路里和15克糖,你会想要适度使用它——这已经是你每日建议糖摄入量的一半了!
也就是说,在烹饪和烘焙时,使用糖蜜,特别是深色的黑带糖蜜作为天然的糖替代品,对你的健康有益。典型的一汤匙糖蜜含有41毫克钙(每日推荐摄入量的3%),48毫克镁(每日推荐摄入量的11%),292毫克钾(每日推荐摄入量的6%),以及其他微量元素,如铁(每日推荐摄入量的5%),铜(每日推荐摄入量的10%),锰(每日推荐摄入量的13%),硒(每日推荐摄入量的6%)和维生素B6(每日推荐摄入量的8%)。糖蜜还含有微量的磷、锌、硫胺素和烟酸(< 1% RDA)。
钾对心脏有益,部分原因是它能减少身体对钠的吸收。镁可以降低血压,降低中风的风险。
也许糖蜜最独特的好处是它还含有抗氧化剂和其他有益健康的化合物。2007年的一项研究食品科学杂志测试了糖蜜提取物中的抗氧化剂,发现它们有助于防止DNA损伤。同年,一项研究石油科学杂志发现糖蜜中的某些酚类化合物也具有抗菌活性,包括抑制促进蛀牙的有机体的能力。
2015年,研究人员在该杂志上报道补充和替代医学这些酚类化合物具有抗癌活性。他们发现,药效最强的是没食子酸,其次是氰化素-3- o -葡萄糖苷氯化物。
这些研究还讨论了如何从糖蜜中提取这些促进健康的化合物,并用于强化其他食物,但没有一项研究得出结论,认为人们应该开始每天食用糖蜜。为了从糖蜜中获得足够的营养保护,你必须吃太多的糖。
最后,我支持在健康饮食中适量食用糖蜜。引入它的最好方法是替换你已经摄入的糖。例如,当你从头开始烤饼干或准备早餐燕麦粥时,可以考虑用糖蜜代替。
Andrew Weil,医学博士
来源:
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