选择舒适的食物吗?
你认为有什么健康的安慰食物吗?我的食谱显然都不健康——而且令人难以抗拒。
Andrew Weil,医学博士| 2007年4月19日
![西班牙菜。西班牙凉菜汤。安达卢西亚冷汤盛在陶瓷碗里。在白天。](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2016/11/diet-nutrition_cooking-cookware_choosing-comfort-food_1440x1080_000063930409-600x450.jpg)
安慰食物是非常个人化的,有证据表明男性和女性在选择方面有明显的差异。伊利诺斯大学香槟分校的食品与品牌实验室在2003年进行的一项全国性调查发现,当男性从食物中寻求心理安慰时,他们会被母亲为他们做的菜所吸引,如土豆泥、意大利面、肉和汤,而女性则会寻找劳动密集型较少的食物,如巧克力、糖果和冰淇淋。有趣的是,这项调查发现,人们在精神状态良好或想要奖励自己的时候最可能寻找安慰食物,而不是在压力大、悲伤或孤独的时候。但也有人认为情绪可能会影响这些偏好——人们高兴的时候会吃披萨,难过的时候会吃饼干,无聊的时候会吃薯条。
在我看来,这个网站上有三种汤的食谱可以称得上是健康舒适的食物。一个是奶油蕃茄汤。很多人认为番茄汤是一种安慰性的食物,但这道汤的特别之处在于它营养和健康,尤其是当它与豆浆或坚果奶一起调制时。另一个,烤蔬菜汤,可以单独食用,也可以作为其他汤的底料。把蔬菜放入高汤之前先用烤箱烤一下,这样可以增强它们的味道。和味噌汤,日本主食既健康、美味又容易做。味噌是一种由发酵的大豆制成的糊状物,富含抗氧化剂和其他保护性营养素。
如果你认为巧克力是舒适的食物,那就吃一些高质量的黑巧克力吧(寻找含有至少70%可可的优质进口巧克力)。巧克力含有多酚,与红酒和绿茶中含有的抗氧化剂相同;硬脂酸,一种不会提高胆固醇水平的脂肪;还有类黄酮,它可以减少血小板的粘性,抑制血液凝结,减少冠状动脉阻塞的危险。为了控制卡路里,试着把你的巧克力“舒适”限制在一周几次,每次一盎司。如果你需要“嘎吱嘎吱”来获得舒适,选择一小把生的、无盐的坚果——开心果、杏仁、腰果或核桃。虽然坚果的脂肪含量很高,但大多数坚果都含有对心脏有益的单不饱和脂肪以及纤维和维生素e,适量食用坚果可以降低患心脏病和心脏病发作的风险。
Andrew Weil,医学博士