征服厨房吗?
我决心让我的家人远离快餐和外卖,但当每个人都饿了的时候,我被在下班后做饭的挑战吓到了。你有什么建议可以让这个改变不太麻烦吗?
Andrew Weil,医学博士| 2015年10月27日
![不锈钢厨房碗内的厨房用具和香料](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2016/11/diet-nutrition_cooking-cookware_conquering-the-kitchen_1440x1080_000020898497-600x450.jpg)
我的新食谱,快餐,好食物:150多种快速简单的方法把健康美味的食物摆上餐桌,解决了你的困境,并提供了很多食谱。我给自己做的饭——以及有客人时给别人做的饭——快捷、简单、美味。很多菜只需30分钟就能做好。完成这个技巧的关键是组织。以下是我多年来学到的一些经验教训,可以帮助你加快做饭的速度:
- 把你每天使用的厨房工具放在离工作台面最近的抽屉里,把你很少使用的工具移开。
- 把你的食品储藏室的必需品放在橱柜的前面,确保你的香料是可见的,并且在容易拿到的地方。
- 整理好你的锅碗瓢盆。在日常生活中,你需要几个sauté平底锅,一个汤锅,一个小锅和一个环保不粘锅,所以确保它们在前面和中心。
- 保持刀具锋利。钝的刀片会让你慢下来,而锋利的刀片会一下子节省你的时间和食物。
- 在你开始烹饪之前阅读食谱,这样你就可以了解从准备到烹饪和上菜的过渡。当你熟悉食谱时,你就能更好地临场发挥,提前几步避免任何意外。
- 在你做饭之前,把桌子清理干净:把你不需要的东西从柜台上拿掉。把你要用的食材都准备好。考虑提前准备需要清洗和切碎的食材。(最好在你从市场把它们带回家的时候这样做。)
- 把你的冰箱里的酱汁,高汤,烤坚果和煮熟的菜放在分量大小的容器里。(在标签上注明日期、内容和数量。)
- 把沙拉酱、煮熟的谷物、切碎的蔬菜和煮熟的蛋白质放在冰箱里。(你可以在周末把它们准备好,这样它们就可以在接下来的一周内使用。)
- 制作食谱:通过反复烹饪来学习几道菜,直到你完全熟悉它们。你就能把你学到的东西转化成其他的菜。
- 在柜台上放一撮海盐和一个胡椒磨。
- 随你去吧。盘子和器具用完后要尽快清洗,保持工作表面清洁,这样你就可以专注于下一步的烹饪。
Andrew Weil,医学博士