烹饪兴高采烈?
我妈妈非常喜欢吃茶菜。据说它比菠菜更有营养。生叶子是有毒的,但煮熟后食用是安全的。茶雅显然很有营养,但不能用铝煮。你推荐吗?
Andrew Weil,医学博士| 2010年4月16日
(查雅Cnidoscolus chayamansa)是墨西哥尤卡坦半岛的一种灌木。它也被称为树菠菜。这种植物多年前从古巴引进美国,现在在佛罗里达州和德克萨斯州野生生长,但它的叶子和嫩枝在这里很少用作蔬菜。在墨西哥的一些地方,人们吃茶雅,也把它当作草药来使用,但我读到过很多墨西哥人对它不熟悉。
茶雅很有营养;它确实比菠菜提供更多的蛋白质、钙、铁、维生素C和胡萝卜素。传统上,香叶还被用于治疗各种疾病,包括肥胖,肾结石,痔疮,痤疮还可以作为泻药和利尿剂,刺激循环,促进消化,强壮指甲。然而,这些传统用途都没有经过科学研究。据我所知,唯一一项研究表明,给糖尿病兔喝茶可以降低血糖水平,但这些结果只是初步的,我无法找到任何后续研究。
像其他一些植物和多叶蔬菜一样,驱虫草的叶子含有氢氰酸苷,这是一种有毒的化合物,但它们很容易在烹饪中被破坏。茶雅通常要煮20分钟,配上黄油或油。它不应该在铝锅里煮的原因是可能会导致有毒反应腹泻.
我吃过,喜欢它。如果你对烹饪很小心,没有理由不去尝试,但我不确定到这里有多容易。据说它很容易种植,所以如果你是一名园丁,你可能会想自己种一种。
Andrew Weil,医学博士