是时候吃老虎坚果了?
你能给我讲讲虎坚果吗?我知道它们是最新的超级食物,可以帮助减肥,还能刺激消化系统中有益细菌的生长。这些都是真的吗?
Andrew Weil,医学博士| 9月2日,2016年
虎坚果根本不是坚果。它们是块茎,在世界上的一些地方已经被食用了几个世纪。他们紧紧抓住黄色的坚果的根部(香esculentus),一种被认为是农业害虫的杂草。最近的推广者称,在古埃及,块茎被认为是一种非常重要的食物,以至于经常与显贵的尸体一起埋葬。当时的记录表明,“坚果”被烤熟,压碎,配上蜂蜜或煮熟加糖。根据我所了解到的,直到它们最近被改造成超级食物,虎坚果已经不再受欢迎,除了在非洲的一些地区和西班牙,它们继续被用作食品的配料horchata de荸荠一种受欢迎的甜饮料。
“虎坚果”这个名字源于其块茎上有条纹的事实。它们含有一些蛋白质,虽然不如真正的坚果多,但淀粉更多,主要是单不饱和(油酸)脂肪。它们还富含铁、钾、镁、维生素C和E,而且不含麸质。
的追随者旧石器时代饮食接受虎坚果,因为它们是天然的,有机的,有一个古老的血统。至于减肥,理论上说,虎坚果可能会抑制食欲,让你有更长时间的饱腹感,因为它们富含抗性淀粉纤维,这种纤维可以抵抗胃和小肠的消化,可能有助于减少血糖的突然飙升。它还充当一种益生元——一种有助于维持健康肠道细菌的物质。一盎司生虎坚果提供120卡路里,10克纤维,9克天然糖和7克脂肪。
虎坚果很有嚼劲(如果剥掉外皮或在水里泡12个小时,嚼劲就会下降)。它们的味道被描述为烟熏味、坚果味、奶油味和泥土味,但每批都不同。有些有不愉快的余味,有些是平淡无味的,还有一些是甜腻的。
你可以在网上买到老虎坚果,也可以在健康食品和专卖店买到袋装的老虎坚果。你也可以买到老虎坚果麦片和老虎坚果面粉。要注意,一些虎坚果是用来种植或出售给渔民作为鲤鱼的诱饵。避免使用:它们可能被喷洒了杀菌剂或其他化学物质,不适合人类食用。
如果你喜欢虎坚果,没有理由不去享用它们。但我不会把它们视为超级食物,这个词已经被过度使用,用来形容那些新近被重新发现为“健康”的食物,尤其是那些号称具有异国情调的食物。
Andrew Weil,医学博士
来源:
贝尔纳多·帕斯夸尔等人,Chufa (香esculentus):一种非传统作物。有关应用和栽培的研究。”经济植物学,2000年10月
Mary M. Murphy等人,《美国的抗性淀粉摄入量》。美国饮食协会杂志,2008年1月。