鸡中含有抗生素和砷?
首先,我们了解了肉中的粉色粘液,现在又了解了鸡中的抗生素、砷和其他物质。你认为所有这些添加剂对最终吃鸡的人有多不健康?
Andrew Weil,医学博士| 2012年7月24日
用不自然的方法来饲养注定要成为餐桌上食物的农场动物确实令人担忧。这里有一些背景:来自约翰霍普金斯大学和亚利桑那州立大学的研究人员开始在鸡身上测试抗生素。但研究人员解释说,因为检查其他化学物质的成本不会增加,所以他们也会检查。第一个惊喜是在鸡毛粉样品中发现了氟喹诺酮类药物,这是包括环丙沙星在内的一类抗生素。鸡毛粉是一种由鸡毛制成的产品,通常添加到鸡、猪、牛和鱼的饲料中。美国食品和药物管理局在2005年禁止在家禽生产中使用这些抗生素,主要是因为它们会加速细菌抗药性的发展,这可能对人类健康非常有害,而且已经造成了巨大的损害。根据美国传染病协会的说法,只有一种生物——耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)每年杀死的美国人比肺气肿、艾滋病毒/艾滋病、帕金森氏症和他杀加起来还要多。
在鸡饲料中添加抗生素不是为了治疗鸡的疾病,而是为了使它们生长得更快。研究人员发现,他们测试的所有12个鸡毛粉样本都含有2到10种抗生素残留。这顿饭还含有对乙酰氨基酚(泰诺的有效成分);一种抗组胺剂,是苯海拉明的有效成分;氟西汀,一种用于百忧解的抗抑郁药;还有咖啡因,还有你说的砷。
显然,在鸡饲料中添加苯海拉明是为了减轻鸡的压力和焦虑,这可能会减缓鸡的生长,使它们的肉更硬。添加咖啡因是为了让鸟儿保持清醒,这样它们就能吃得更多。
在鸡体内发现的砷来自一种叫做洛克沙胂的药物,这种药物被添加到饲料中以对抗寄生虫,使肉更粉更丰满。2012年4月9日《华盛顿邮报》报道称,马里兰州立法机构已投票禁止在鸡饲料中使用含砷添加剂,这是第一个这样做的州。(马里兰州是美国第十大肉鸡产地)的帖子指出,珀杜在多年前就已停止使用这种含砷添加剂,而麦当劳也不允许其供应商使用这种添加剂。该产品在加拿大和欧盟也被禁止。2011年,FDA给100只鸡喂食含有洛克沙胂的饲料,对它们进行了测试。有一半的鸟后来在它们的肝脏中发现了微量的无机砷,一种已知的致癌物。
我不吃鸡肉,但如果你吃的话,我会给你传一段纽约时报专栏的研究结果。当被问及为自己家庭购买的食物时,霍普金斯大学研究报告的合著者Keeve E. Nachman博士回答说:“我们购买有机食品。”
Andrew Weil,医学博士