阿斯巴甜:吃一点点会痛吗?
阿斯巴甜如果限量使用会有多危险?
Andrew Weil,医学博士| 2002年9月25日
5/9/2006更新。
你可能知道,我不喜欢人造甜味剂。我认为最好避免阿斯巴甜和糖精。目前,我仍在关注一种新的三氯蔗糖(Splenda)。作为英国研究的产物,三氯蔗糖的甜度是糖的600倍,并且在很大的温度范围内都能保持甜度,这使得它成为烹饪和烘焙的有用选择。它的味道比阿斯巴甜和糖精更好,到目前为止看起来是安全的。(但糖精和阿斯巴甜被引入时也是如此。)
和大多数人造甜味剂一样,阿斯巴甜有一种特殊的味道。我见过很多患者——大部分是女性——说服用阿斯巴甜后头痛,有些女性还发现阿斯巴甜会加重经前症候群。这种化合物被怀疑是一种“兴奋毒素”,一种通过过度刺激神经细胞而损伤神经细胞的化合物。我会警告任何有神经系统疾病的人避免使用它。与此同时,我还没有看到任何科学证据支持网上的断言,即存在“阿斯巴甜病”或它会恶化症状多发性硬化症红斑狼疮和纤维肌痛。事实上,多发性硬化症基金会已经在其网站上发表了一封信,驳斥阿斯巴甜会诱发或恶化多发性硬化症的说法。
我们知道,患有遗传性苯丙酮尿症(PKU)的人,患有晚期肝病的人,以及血液中苯丙氨酸氨基酸含量高的孕妇都有阿斯巴甜的问题,因为他们不能有效地代谢苯丙氨酸(阿斯巴甜的成分之一)。体液中苯丙氨酸含量过高会导致脑损伤。因此,FDA要求所有含有阿斯巴甜的产品都必须包含对苯丙酮尿酸的警告,说明甜味剂含有苯丙氨酸。
对于其他人来说,尽管现有的证据表明偶尔使用阿斯巴甜不会带来很大的风险,但我还是建议遵循预防原则。换句话说,不要使用它。
我认为摄入适量的糖而不是任何人工甜味剂是明智的。适量食用糖是安全的,而且热量相对较低(每茶匙大约15卡路里)。
此外,请记住,没有证据表明使用人工甜味剂有助于减肥。那么,为什么要使用它们呢——尤其是在存在安全隐患的情况下?
我唯一推荐的无热量甜味剂是甜叶菊,这是一种原产于巴拉圭的菊花科草本植物,你可以买到全叶或提取物。提取液——甜菊糖苷——是一种白色颗粒状粉末,你可以将其溶解在水中,无需滴管。甜菊糖对糖尿病患者是安全的,在世界各地被广泛用作甜味剂,尤其是在日本和巴西。几滴这种液体就能提供一整杯糖的甜味。
Andrew Weil,医学博士