避免蛋的代替品?
有什么理由不使用鸡蛋替代品吗?
Andrew Weil,医学博士2006年5月23日|
不,没有理由不使用鸡蛋替代品,但当你购物时,一定要仔细检查标签,了解产品实际含有什么。在大多数情况下,你会发现主要成分是蛋清,它会给你提供大量的蛋白质,但没有脂肪或胆固醇。然而,一些鸡蛋替代品含有不太理想的成分,如植物油、增稠用的纤维素胶和作为β -胡萝卜素和脂溶性维生素载体的玉米油。还要检查卡路里含量。替代品的热量从每份大约15卡路里到每份60卡路里不等(一个鸡蛋大约有80卡路里)。
一些鸡蛋替代品含有蛋黄中发现的维生素和矿物质,所以你不会失去整个鸡蛋的任何营养价值(再次,检查标签,以确保鸡蛋替代品含有维生素A, B-12, D和E,以及其他必要的营养物质,如叶酸和核黄素)。一定要检查标签,了解有关保质期的信息。虽然未开封的替代鸡蛋可以保存90天(相比之下,全蛋可以保存60天),但一旦你打开其中一些产品,你必须在一周内使用或扔掉它们。
虽然我认为鸡蛋替代品没有害处,但它们比全蛋贵。我认为用整个鸡蛋来获得蛋白更经济,即使你把蛋黄扔掉了。把两个蛋白和一个完整的鸡蛋混合在一起,你就可以做出美味的煎蛋卷。烹饪时,你可以用两个蛋白代替一个鸡蛋。
如果你想降低胆固醇,我建议你少吃奶制品和红肉中的饱和脂肪,而不是多吃鸡蛋。记住,鸡蛋也可以是-3脂肪酸的素食来源,特别是如果你买了特别强化的鸡蛋,这种鸡蛋越来越容易买到。
Andrew Weil,医学博士