阿洛酮糖是什么?
你能给我讲讲冲积糖吗?我知道它是糖的替代品。使用安全吗?味道如何?
Andrew Weil,医学博士2021年4月1日|
![阿洛酮糖是什么?食品安全Andrew Weil医学博士](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2021/03/16093430/what-is-allulose-QAA-180449680-600x450.jpg)
冲积糖(也被称为D-psicose)被认为是一种“稀有的糖”,被用作蔗糖的替代品。它在小麦、无花果和葡萄干中自然存在,数量非常少,吃起来像普通糖,但热量只有普通糖的十分之一。虽然70%到84%的冲质糖被吸收,但它会通过尿液排出,而不是被身体用作燃料。
据报道,冲糖不会提高糖尿病或糖尿病前期患者的血糖或胰岛素水平。更重要的是,它似乎可以抵抗肠道细菌的发酵,减少任何引起腹胀、胀气或其他消化问题的倾向。一些研究表明,冲积糖具有抗炎作用,可能有助于预防肥胖。大量服用可能会引起消化不适,但几乎没有其他已知的副作用。
美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)已将诱糖糖添加到普遍公认的安全食品清单中,但由于在食品中使用的历史有限,这种甜味剂尚未被批准在加拿大销售。目前还没有在加拿大发布含冲积糖产品的时间表。
我们对冲绳糖的了解大多来自对老鼠的研究。在长达18个月的研究中,没有出现毒性或健康相关问题。在人体研究中,每天服用一到三茶匙,持续12周,不会产生任何负面副作用。在动物和人类的研究中,已经证明了冲积糖可以降低血糖水平,提高胰岛素敏感性,并帮助保护产生胰岛素的胰腺β细胞。对大鼠和小鼠的研究发现,这种甜味剂可能会降低患脂肪肝疾病的风险。
为了达到你想要的口感,你可能需要使用比其他甜味剂更多的诱糖糖,因为它的甜度只有蔗糖的70%。(在一个只需要一杯蔗糖的食谱中,你可以用1-1/3杯冲糖代替。)
虽然所有这些听起来都是积极的,但请记住,高质量的人体研究仍然是需要的。我还没有看到任何研究或证据表明这可能会影响肠道微生物群。
Andrew Weil,医学博士
来源:
Arshag D. Mooradian,“寻找糖的替代品来减少肥胖”,《维生素和营养研究内部杂志》,2019年9月,doi: 10.1024/0300-9831/a00053