一天一个苹果?
最近有人告诉我,有些苹果比其他苹果更适合你。这听起来很牵强。你知道这是真的吗?如果有,什么是最好的苹果?
Andrew Weil,医学博士| 2005年10月31日
![在农场,女人手握着一箱新鲜成熟的有机苹果](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2016/12/diet-nutrition_nutrition_an-apple-a-day_4171x2781_000097880099-600x450.jpg)
事实上,某些种类的苹果确实比其他种类的更有益于健康,至少加拿大研究团队最近发表的一项研究表明是这样的。他们比较了八种不同种类的苹果,看看哪种苹果的抗氧化活性最高。
研究人员发现,多酚类化合物是大麻的主要来源抗氧化剂在苹果中,苹果皮比果肉多出五倍。在研究的八种苹果中,提供抗氧化剂最多的两种是“美味的红苹果”和“北方间谍苹果”,“伊达红苹果”名列第三。抗氧化活性最低的苹果是帝国苹果(红色美味的抗氧化能力是帝国苹果的两倍)。研究人员发现,虽然“北方间谍”苹果皮中的多酚含量低于“红色美味”,但果肉中的多酚含量是前者的两倍。
其他被研究的苹果包括麦金托什(McIntosh)、科特兰(Cortland)、黄金美味(Golden Delicious)和Mutsu。他们都来自安大略省的同一个农场。这项研究发表在2005年6月29日的《科学》杂志上农业与食品化学杂志。
除了提供抗氧化剂,苹果还是可溶性纤维的良好来源,可以帮助降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇,它们的升糖指数也很低。它们所含的抗氧化剂可以预防心脏病和癌症。事实上,芬兰一项包括1万名男性的研究表明,吃苹果最多的人患肺癌的风险还不到吃苹果最少或不吃苹果的人的一半。这项研究发表在1997年8月1日的《科学》杂志上美国流行病学杂志。
无论你喜欢哪种苹果,我都建议你选择有机种植的。如果你找不到有机品种的苹果,就把你吃的苹果削皮。与其吃农药残留,不如少吃一些抗氧化剂。如果你的饮食中包含各种新鲜的水果和蔬菜,你会获得大量的抗氧化剂。
Andrew Weil,医学博士