牛油果变黄了还安全吗?
吃内里变成棕色的牛油果安全吗?
Andrew Weil,医学博士2022年5月31日|
我喜欢吃牛油果,它不仅美味,而且富含钾和对心脏有益的单不饱和脂肪。然而,所有牛油果的粉丝都知道,它们会让人沮丧——它们可能在厨房里好几天都不太熟,然后一夜之间就变得黏糊糊的,过熟了。一旦你切开牛油果,它就会开始快速氧化,从新鲜明亮的绿色变成令人厌恶的棕色。虽然吃已经开始变黄的牛油果是安全的,但它的味道就没那么好了。
首先选择一个即将成熟的牛油果——不要太硬,这意味着它还不能食用,也不要太软,这意味着它太熟了。等到硬实的牛油果稍微变软,在压力下稍微屈服,然后切开去核。使用第一个完美的纹理沙拉里的切片或方块或其他的食谱或在鳄梨色拉酱.如果你不马上用后半段,在切好的表面挤一些柠檬汁,防止它变成棕色。
当牛油果在第二天左右变软时,在健康的全麦面包上用牛油果代替黄油或蛋黄酱,包括涂在面包上吐司是健康的早餐.我喜欢用它来做这个食谱鳄梨芥末蛋黄酱我用它来做金枪鱼滑块。
我手边的牛油果很少有足够长的时间让它变成棕色,但如果我有,我通常会剪掉那些地方——因为它们有异味。
Andrew Weil,医学博士