谷物会引起炎症吗?
你对抗炎饮食有什么看法?这种饮食强调消除所有谷物,加工过的或未经加工的谷物,因为麸质会导致“肠漏”和随后的炎症?
安德鲁·韦尔,医学博士| 2016年11月4日
面筋是小麦中的一种蛋白质,它使面团富有弹性。它也存在于其他一些谷物中。如果人们乳糜泻这是一种遗传性自身免疫性疾病,食用麸质会损害小肠。黑麦,大麦,燕麦也可能引发一些人的乳糜泻。唯一的治疗方法是终生无麸质饮食。如果你真的患有乳糜泻,即使吃少量的这种蛋白质也会导致肠道损伤。
对于没有乳糜泻的人来说,谷物不会引起炎症或肠道损伤——如果是整粒或碎粒食用的话。但当谷物被磨成面粉时,其中所含的淀粉就变成了高血糖负荷的食物。这意味着它会迅速转化为葡萄糖,导致血糖迅速上升,从而促进糖尿病的形成AGEs -晚期糖基化最终产物这些糖和蛋白质的组合是促炎的。这就是为什么我抗炎的饮食包括适量的全谷物或碎谷物,但尽量减少食用面粉制品。请注意,“全麦面粉”和“全麦面包”不提供完整或开裂的谷物。
哥伦比亚大学医学中心今年早些时候(2016年)发表的一项研究发现,一些人在食用小麦后会出现系统性免疫反应和肠细胞损伤,尽管测试已经确定他们没有乳糜泻。研究人员指出,虽然没有确切的数据表明受影响的人数,但据估计,这种情况可能比乳糜泻更普遍。然而,首席研究员阿明·阿勒迪尼博士被引用说,这项研究并没有证实麸质是原因。因此,研究人员将这种反应称为非乳糜泻小麦敏感尽管从饮食中去除小麦可以消除这些症状。
据报道,不吃含谷蛋白的谷物也能改善炎症关节炎的症状.现在一些医生建议患有自身免疫性疾病如风湿性关节炎和1型糖尿病做乳糜泻检查。根据关节炎基金会,一些研究发现,患有Sjögrens综合征、银屑病关节炎和狼疮的人可能更容易患乳糜泻或麸质敏感性。然而,专家表示,如果你患有关节炎,在进行乳糜泻检测之前尝试无麸质饮食并不是一个好主意,因为这种变化可能会使检测结果不准确。
安德鲁·韦尔,医学博士
来源:
Armin Aledini等人,“在没有腹腔疾病的情况下,报告对小麦敏感的个体的肠细胞损伤和系统免疫激活。”中国日报,2016年7月25日,doi:10.1136/gutjnl-2016-311964