快餐更健康?
我听说快餐店正在提供“健康”选择,如沙拉和冰沙,或在儿童套餐中列出牛奶、果汁或水,而不是软饮料。这一切似乎好得令人难以置信。餐馆真的会这么做吗?
Andrew Weil,医学博士| 2013年12月6日
我也持怀疑态度。快餐业无疑面临着很大的压力,需要整顿自己的行为。领导这项工作的是第一夫人米歇尔·奥巴马,她把公众的注意力集中在我们今天所知的快餐的缺点上——卡路里太多,有害脂肪太多,甜饮料太多,包括用高果糖玉米糖浆(HFCS)制成的软饮料。
我的朋友Marion Nestle是纽约大学营养、食品研究和公共卫生系的教授,她是公共卫生硕士、博士,在她的博客“食品政治”上发表了很多关于这个问题的看法,最近的一次是关于2013年9月18日举行的针对儿童的食品营销白宫会议。这次会议汇集了食品工业、贸易协会、媒体、政府机构、私人组织和大学的代表。参加会议的奈斯特博士报告说,食品公司的代表们一再声称,那些呼吁改变快餐面向儿童的营销方式的人,“并没有充分认识到他们做到这一点有多么困难。”他们要取悦股东。他们需要积极的支持。”
显然,快餐业的高管们已经学会了说到做到。奈斯特博士回顾了麦当劳公司与克林顿基金会(Clinton Foundation)健康一代联盟(Alliance for a healthy Generation)达成的最新健康承诺。这家食品连锁店在报纸上刊登了大广告,承诺将从儿童的“快乐套餐”中去除苏打水,只提供牛奶、水和果汁。如果你认为这好得令人难以置信,你是对的。
奈斯特博士报告说,看看麦当劳承诺的小字就会发现,虽然该连锁店会把水、牛奶或果汁列在儿童套餐的饮料选择中,但它保留了“把软饮料……列在……快乐套餐……菜单板上”的权利。此外,该公司在一份新闻稿中宣布,“这一承诺的所有部分将在三年内在20个主要市场的30- 50%实现,到2020年在20个市场的100%实现。”正如奈斯特博士在描述这一系列事件时所写的那样,“不要对(麦当劳的)任何承诺抱太大希望。”
她还写道,第一夫人的演讲非常值得前往白宫参加会议。以下是谈话实录的一部分:
“理想情况下,在十年左右的时间里,我们将看到整个行业发生巨大的转变。我们会看到公司把营销资金从那些不太健康的产品转移到你的更健康的产品上....可能有些人的策略是等待这个人走出去,他们可能还在想,好吧,再过几年,这位女士就会走了——(笑声)——而整个“让我们走!”的事情终于要结束了,所以我们可以像往常一样做生意了。我知道在座的没有人是这么想的。(笑声)从观众。但如果你知道有谁是——(笑声更多)——你可能想提醒他们,这个问题不是我造成的,三年半后,即使我不再是第一夫人,它也不会消失。”
最后,奈斯特博士写道:“为让我们动起来!感谢你接受这个问题。”
我支持这一点,但我相信,需要持续不断的公众压力来给快餐行业施加压力,以改变他们对孩子和我们其他人的营销方式。消费者拥有的最强大的杠杆是把钱花在别处更健康的食品上。
Andrew Weil,医学博士