高果糖玉米糖浆:太甜不能吃?
我对高果糖玉米糖浆很困惑。我原以为它对你有害,但现在我读到它是自然的,可能根本不是肥胖流行的罪魁祸首。真的吗?
Andrew Weil,医学博士| 9月1日,2008年
高果糖玉米糖浆(HFCS)绝对对你有害。它还对地球有害,我相信它是肥胖流行的主要驱动因素,尽管美国医学协会在2008年6月采取了这种立场。美国医药协会的结论是,高果糖玉米糖浆并不比其他高热量甜味剂差,没有“充分的证据”来限制其使用或要求在含有它的产品上贴上警告标签。
高果糖玉米糖浆是一种相对较新的发明,用于增加软饮料、果汁和食品的甜味——其生产工艺是在20世纪60年代末在日本开发出来的,而这种新型甜味剂是在20世纪70年代初进入美国食品系统的。它比普通的玉米糖浆尝起来更甜,与其他食物混合得很好,保质期更长,价格也更便宜。你也会在加工食品中发现它,从沙拉酱和番茄酱,到果酱、果冻、冰淇淋和许多其他食品,甚至面包。HFCS含有14%的果糖,远远高于普通玉米糖浆。我担心它对新陈代谢有破坏性影响,因为身体不能很好地利用果糖,而人类从来没有摄入过这么多果糖。
当然,高果糖玉米糖浆并不是肥胖流行的唯一原因。美国医学协会正确地指出,随着高果糖玉米糖浆消费量的增加,美国人也在摄入更多的卡路里(各种),并变得不那么活跃。然而,在1970年到1990年期间,美国HFCS的消费量总的来说增加了1000%以上,一项发表在2004年4月号的研究表明美国临床营养学杂志得出的结论是,两岁以上的美国人每天从高热量甜味剂中摄入超过300卡路里的热量,是他们每日平均热量的六分之一。HCFS也可能促进体重增加,因为它在体内的表现更像脂肪而不是葡萄糖,葡萄糖是来自其他甜食的血糖。一些证据表明,果糖可能会干扰肝功能,而且与葡萄糖不同,果糖似乎不会触发身体告诉我们它已经饱了的过程。更重要的是,在男性(而不是女性)中,高果糖玉米糖浆似乎会提高甘油三酯,这种血脂会增加患心脏病的风险。
至于高果糖玉米糖浆是“天然的”,这是FDA最近的一项决定,基于高果糖玉米糖浆成分在生产过程中是否与合成固定剂接触。如果没有,FDA说,含有高果糖玉米糖浆的产品可以贴上“天然”的标签。制糖业和消费者团体公共利益科学中心(Center for Science in The Public Interest)提出的另一种观点认为,HFCS不能被认为是“天然的”,因为它的化学键在生产过程中被破坏和重新排列。我不太在意它是否被称为天然的;这对我们没有好处。
还有对环境的影响,这是一个严重的问题。记者兼农业行业评论家迈克尔·波伦指出,种植高果糖玉米糖浆所需的所有玉米会耗尽土壤养分,从而增加对农药和化肥的需求。2008年3月华盛顿邮报》引用Pollan的话说,在墨西哥湾的一个“几乎没有任何生物可以生存”的死亡区,由于从玉米带流入密西西比河的化肥径流而缺氧。波伦还指出,联邦玉米补贴使含有高果糖玉米糖浆的产品价格保持在较低水平,而且——加上甜味——满足了公众对这些食品的需求。
放弃含有高果糖玉米糖浆的产品将有益于你的健康,帮助控制你的体重,如果足够多的人了解这一信息,也将保护地球。
Andrew Weil,医学博士