在家做饭更健康?
有人告诉我,我的血糖偏高,我应该减肥,以免患2型糖尿病。我知道我必须减少卡路里摄入,但不知道你是否有其他建议。
Andrew Weil,医学博士| 3月18日,2016年
你会在这个网站上找到很多关于减肥的信息,但你也应该知道一项新的调查结果,它表明你可以降低患癌症的风险2型糖尿病在家准备饭菜。这一信息来自两项正在进行的大型研究的数据综述——护士健康研究,包括近5.8万名女性;卫生专业人员随访研究,招募了超过4.1万名男性,从1986年到2012年,随访长达36年。当这两项研究开始时,参与研究的男性或女性都没有糖尿病,心血管病或者癌症。
来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员指出,在过去50年里,在餐馆吃外卖和商业熟食的趋势显著增加。在同一时期,2型糖尿病的发病率也有惊人的上升。
他们进一步指出,大量研究表明,外出就餐——尤其是在快餐店——与儿童和年轻人较低的饮食质量和较高的体重有关。哈佛大学的新分析发现,在参与两项研究的中年和老年健康专业人士中,吃自制食物与八年来体重增加较少有关。总之,研究人员得出的结论是,每周吃11-14顿自制午餐或晚餐的人患2型糖尿病的风险比每周吃少于6顿自制午餐或晚餐的人低13%。
新闻报道援引哈佛大学这项调查的负责人耿总博士的话说,当他的团队分析在家做饭和商业生产的食物之间的饮食差异时,他们发现在家做饭更多的人对含糖饮料的摄入量略低。他还指出,其他调查显示,家庭烹饪也与脂肪和糖的较低消耗有关。
这并不是唯一一项表明在家做饭和吃饭更有利于健康的研究。约翰霍普金斯大学今年早些时候(2015年)发表的研究表明,当人们在家做饭时,他们摄入的碳水化合物、糖和脂肪更少,无论他们是否试图减肥,这都是正确的。此外,每周6-7个晚上在家做饭的人在外出吃饭时消耗的卡路里更少。
我的新食谱,快餐,好食物是针对那些不想在厨房花很多时间(或没有很多时间花在那里),但想准备健康和美味的食物的家庭厨师。
记住,家庭烹饪并不能保证减肥——这取决于食物的质量和你摄入的数量。
Andrew Weil,医学博士
来源:
Geng Zong等人说:“多吃自制食物可能会降低患2型糖尿病的风险。”在美国心脏协会2015年科学会议上发表的论文,2015年11月8日,佛罗里达州奥兰多
Julia A. Wolfson和Sara N. Bleich,“在家做饭是否与更好的饮食质量或减肥意图有关?”《公共卫生营养学》,2015年6月,doi: 10.1017/S1368980014001943。