玉米对你有好处吗?
我喜欢在夏天吃新鲜的玉米棒子,但我不知道它是否健康。它的营养价值是什么?
Andrew Weil,医学博士| 2020年9月17日
新鲜的玉米——无论是现成的还是现成的——都是数百万人夏天的最爱。它不仅美味,而且对你有好处——只要你不吃太多。新鲜玉米富含纤维,是:
一杯玉米(大约是1又3个玉米穗)含有177卡路里,41克碳水化合物,5.4克蛋白质和4.6克纤维。它还能提供维生素C,硫胺素(B1)而且叶酸.
如果你担心玉米是转基因的,你应该知道,根据美国农业部的规定,这只适用于在这个国家种植的一小部分甜玉米。大多数转基因玉米用于加工食品,所以你在当地玉米摊或超市买到的玉米穗不太可能是转基因的。任何带有美国农业部有机印章的农产品都是非转基因.
最好在新鲜玉米采摘后尽快煮熟,如果你在农场小摊上买到玉米,这是可能的,但如果你在超市买到玉米,那就不太可能了。把它放在冰箱里保存它的甜味,尽量在三天内吃完。在冷藏或冷冻前不要剥掉耳朵的皮。它们在冰箱里保存的时间要长得多——最多可以保存12个月。
你可以在一大锅沸水里煮玉米,也可以连壳烤着吃。(外壳会变黑,但这样更容易去除。)我读到过,剥玉米皮的时候,如果你先用微波炉加热一到两分钟,就会得到更少的丝。烤的时候,盖上玉米,煮5分钟,然后揭开盖子再煮5分钟,然后每隔5分钟重复一次,总共15到20分钟。
糖尿病患者必须注意玉米的摄入量。一个小麦穗(或大约半杯玉米)含有15克碳水化合物,算作一种碳水化合物食物。对其他人来说,新鲜玉米是健康的食物。
Andrew Weil,医学博士
来源:
卡蒂亚·佩特罗尼等人的《玉米中的花青素:人类健康的丰富基因》