甜菊糖真的安全吗?
你曾经推荐甜菊糖作为甜味剂。我听说它可能很快就会被批准用于各种食物的增甜。你能告诉我它的使用情况和安全问题吗?
Andrew Weil,医学博士| 2007年12月3日
甜叶菊来自菊花科的一种草本植物甜菊糖甙rebaudiana.它原产于巴拉圭,也生长在巴西和阿根廷,并在中国种植。几个世纪以来,当地人一直用它的叶子来制作甜茶,或添加其他食物的甜味,没有证据表明它有危害。它在美国和欧盟作为膳食补充剂有售,在这里以整片叶子的形式出售,或以甜菊糖苷的形式出售,甜菊糖苷是一种提取出来的甜味成分,以白色颗粒粉末的形式出售。这种粉末热量很低,但很甜,要使用它,你必须把它溶解在水中,然后用滴的方式分配溶液。一茶匙这种液体的甜度相当于一整杯糖。甜菊糖对糖尿病患者是安全的,在世界各地被广泛用作无营养甜味剂。
多年来,FDA已经拒绝了几次在食品中使用甜叶菊的请求。该机构引用了一些研究,表明大量食用甜叶菊可能有害。一项研究表明,高剂量的阿司匹林会减少精子的产生,并可能导致雄性大鼠不育;另一项研究表明,当雌性仓鼠被喂食大量甜叶菊衍生物时,它们的宝宝会更小。其他研究表明,甜叶菊可能致癌,并可能破坏新陈代谢。
这些可能性都没有得到证实,而甜叶菊在日本有着极佳的安全性,在日本,甜叶菊已经在食品中使用了30多年。
尽管甜菊糖在美国的历史坎坷,但它可能很快就会取得突破。在过去的一年里,世界各地推出了大约180种新产品,包括茶、土豆零食、调味品和用甜叶菊加糖的饮料。据我所知,像可口可乐公司这样的食品市场参与者,已经为甜叶菊提交了24项专利申请,并正在与食品营销巨头嘉吉公司(Cargill)合作,推出一种源自甜叶菊的甜味剂。为了获得FDA的批准,食品制造商要么必须提供科学文件,证明甜叶菊应该被归类为“普遍公认的安全(GRAS)”,要么向FDA申请批准它作为食品添加剂。
就我个人而言,我不喜欢甜叶菊的味道,也不喜欢它赋予食物和饮料的味道,但我认为它比阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖更安全,也没有看到令人信服的证据表明甜叶菊对人类健康构成威胁。与其他甜味剂不同的是,甜菊糖可以由家庭园丁种植;我在亚利桑那州图森市附近的家里自己种的。
Andrew Weil,医学博士