微波爆米花威胁?
你能告诉我微波炉爆米花的安全性吗?我吃了很多,但最近听说它可能是危险的。
Andrew Weil,医学博士| 3月11日,2010年
许多品牌的微波炉爆米花中添加的化学物质存在两个安全问题。第一个原因是在人造黄油香料中使用了双乙酰。双乙酰与一种罕见的肺部疾病闭塞性细支气管炎有关,也被称为“爆米花工人的肺”,因为这种病主要发生在微波爆米花工厂的工人身上。这种疾病会破坏肺部,只有通过肺移植才能治愈。当双乙酰以汽化的形式反复吸入时,它似乎会损害肺部;在一个案例中,一名消费者连续10多年每天都吃两袋黄油口味的微波炉爆米花,他说自己在打开包装袋时习惯性地吸入黄油味。
大多数制造商已经从他们的产品中删除了双乙酸乙酯,但在新闻报道中有一些指控称,现在用于提供黄油风味的成分只是同一种化学物质的另一个版本。据报道,政府科学家表示,新型“不含双乙酰”的微波爆米花与旧的爆米花一样危险。但在这里,最大的危险仍然是爆米花工厂的工人,而不是消费者。双乙酰是在吸入的时候才会造成伤害,而不是在吃的时候。
另一个安全问题与化学物质PFOA(全氟辛酸,也被称为C8)有关,它用于微波炉爆米花袋的衬里。PFOA也被用于制造特氟龙和其他抗污抗粘材料,包括披萨盒。2005年6月,美国环境保护署(EPA)的一个科学顾问团将PFOA确定为“可能的致癌物”,但没有得出关于含PFOA的产品是否会对人类造成癌症风险的结论。然而,动物研究已经在暴露于PFOA的大鼠和小鼠身上发现了四种类型的肿瘤。
在2009年与美国环境保护署达成的协议中,包括杜邦在内的八家美国公司同意到2015年从其产品中去除所有PFOAs(不包括特氟龙),并从今年(2010年)开始减少95%的制造排放。虽然科学研究还没有确定微波爆米花袋和其他含有微量PFOA的产品与人类癌症增加之间的联系,但这种化学物质已被证明会导致动物的癌症和出生缺陷,而且它非常普遍,95%的美国人的血液中都能检测到。
为了避免微波炉爆米花的潜在危害,你可以把玉米粒吹爆,然后像我一样,加入一点日本酱油、一些营养酵母、大蒜粉,有时还加入辣椒粉。或者试试加辣椒粉,一点磨碎的帕玛森奶酪或者干莳萝.如果你不用油,在爆米花上撒上少许纯净水,然后加入干味调料,帮助它们粘在一起。
Andrew Weil,医学博士
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