爆米花的快乐吗?
我吃很多爆米花——大部分是充气爆米花。这对我的纤维摄入量有什么影响呢?我要吃多少爆米花才能达到推荐的纤维含量?
Andrew Weil,医学博士| 2008年7月22日
如果你吃了很多爆米花,你可能比大多数美国人摄入了更多的纤维和全谷物。2008年5月发表的一项调查美国饮食协会杂志研究发现,在吃爆米花的人(约占15,506名全国代表性样本的6%)中,每天平均消费约12杯,这提供了2.5份全谷物(大大高于全国平均水平0.70份)和18.1克纤维,而平均水平为14.9克。
调查发现,吃爆米花的人比不吃爆米花的人总的谷物消费量更高(肉类消费量更低);他们还摄入了更多的碳水化合物和镁,但较少的蛋白质、烟酸和叶酸(尽管他们仍然摄入了足够的量)。
然而,这项调查并没有发现吃爆米花与肥胖和高胆固醇等心脏风险因素之间的任何联系,尽管吃全谷物与降低心脏病和糖尿病的风险有关。这项研究是由康尼格拉食品公司资助的,该公司包装和分销多种品牌的爆米花。
如果你和调查参与者吃的爆米花一样多,你就从一种来源获得了几乎一半的每日所需纤维。我建议每天从各种食物中摄取40克纤维,包括麸类谷物、豆类、蔬菜、水果、全谷物、亚麻籽和车前草籽。原因是纤维有很多种,每一种都有自己的好处。
注意,如果你准备的爆米花加了油,每一汤匙会增加120卡路里和13或14克脂肪(超过你每天应该摄入1800卡路里的饮食的20%)。一汤匙融化的黄油又增加了100卡路里的热量。一茶匙盐含有2400毫克钠,是我们每天所需钠的两倍。在购买商业制作的爆米花时,查看营养信息中脂肪所含卡路里的百分比——你可能会发现脂肪占总卡路里的一半之多。减少脂肪和盐的一种方法是在爆米花中加入其他口味。我喜欢爆米花撒上一点日本酱油,一些营养酵母,大蒜粉,有时,辣椒.也可以试试搭配辣椒粉、一点磨碎的帕玛森奶酪或干莳萝。如果你不用油,在爆米花上撒上少许纯净水,然后加入干味调料,帮助它们粘在一起。
Andrew Weil,医学博士