什么是最健康的苹果?
我知道苹果对我们有好处,但我想知道是否有哪种苹果比其他的更健康?我听说史密斯奶奶苹果能减肥。这是真的吗?
Andrew Weil,医学博士| 3月14日,2016年
最初发表于2015年1月12日。
2014年10月发表的一项研究确实表明,史密斯奶奶苹果中的化合物可能有助于预防与肥胖相关的疾病,但并没有发现吃苹果本身对减肥有影响。华盛顿州立大学的研究人员开始研究苹果中的非消化化合物——特别是纤维和多酚(保护健康的抗氧化剂)——是否有助于预防与肥胖相关的疾病,如糖尿病。他们测试了“奶奶史密斯”、“Braeburn”、“富士”、“Gala”、“黄金美味”、“麦金托什”和“红美味”等品种的不可消化化合物含量,发现“奶奶史密斯”的含量最多。
此外,他们得出的结论是,史密斯祖母苹果中高含量的纤维和多酚促进了结肠中友好细菌的生长,并报告说,这些化合物“实际上改变了肥胖老鼠的粪便细菌比例,使其与瘦老鼠的相似。”他们认为,这种变化可以帮助预防一些与肥胖相关的疾病,包括可能导致糖尿病的低级别慢性炎症。此前有研究表明,肥胖者结肠内细菌群落的平衡被打乱,导致微生物副产物,导致炎症,并影响与肥胖相关的代谢紊乱。
除了华盛顿州立大学研究小组报告的那些健康益处外,苹果还有一长串的健康益处。在2014年巴西世界杯足球赛期间,新闻报道指出,电视体育节目播音员吃苹果滋润声带。多年来,研究表明,吃苹果可以降低患心脏病、结肠癌、肝癌、前列腺癌和肺癌的风险。
就特定种类的苹果对健康的益处而言,2005年加拿大的一项研究将Red Delicious、Northern Spy和Ida Red列为抗氧化剂含量最高的苹果,并报告称,苹果中主要的抗氧化剂多酚在苹果皮中的含量是苹果果肉的5倍。不过要注意的是,虽然北方间谍苹果的果皮中多酚含量比红色美味苹果要少,但果肉中的多酚含量却是红色美味苹果的两倍。这项研究发表在2005年6月29日出版的农业与食品化学杂志.
在挑选苹果时,我建议从当地农民那里购买应季的有机苹果。把它们存放在冰箱里,以防止它们过度成熟,并保存它们的味道。我不建议吃非有机苹果皮。请记住,非有机苹果经常出现在环境工作小组的肮脏的打该机构公布了农药残留最多的水果和蔬菜的年度名单。
Andrew Weil,医学博士
来源:
Giuliana Noratto等人,“评估苹果品种中的非消化化合物及其作为体外肥胖粪便菌群调节剂的潜力。”食品化学,DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.122