烤芦笋沙拉,芝麻菜和榛子
营养
使4份
每份:
热量:190
总脂肪:15.5克(2克饱和脂肪,12克单一不饱和脂肪)
碳水化合物:12克
蛋白质:7克
纤维:6克
:钠210毫克
配方的长寿的厨房,丽贝卡·卡茨(Rebecca Katz), MS
这是一道特别的、健康的、营养丰富的食谱,有柠檬的阳光味道。用美味的烤芦笋、多肉的榛子和清淡的调味品制成,它会取悦你的味觉,让你的客人问食谱。
坐在小货车的后挡板上,你可以学到很多东西。我的朋友克里斯,祖克曼农场的,过去常让我坐在那里,教我关于芦笋的一切。克里斯是个农民,工作很努力——非常努力。他是真正的社会中坚分子,非常慷慨。通常情况下,有一条看不见的线:农民站在他们的商品后面,买家站在另一边,但克里斯总是坚持让我“走进他的客厅”。每当当季的第一批芦笋出现时,我们俩都非常兴奋。他给我留了一堆,然后我们一起跳上车后挡板,聊起了食谱,聊起了芦笋有多么神奇的营养,很多时候,还聊起了生活和家庭。克里斯不久前去世了,我觉得纪念他最好的方式就是制作一份他最喜欢的蔬菜食谱。我想他会喜欢的,我希望你也会喜欢。
——丽贝卡·卡茨,《长寿的厨房食谱
成分
1/3杯榛子
2束芦笋(约2磅),硬的一端剪掉扔掉,然后去皮(见注*)
2汤匙加2茶匙特级初榨橄榄油
海盐
两汤匙鲜榨柠檬汁
胡椒粉
4杯松散包装的芝麻菜
指令
- 预热烤箱至400华氏度。
- 把榛子放在有边的烤盘上。把它们放进烤箱,预热5到7分钟,直到芳香和棕色。转移到盘子里,或者,如果你想要更精致的质地和外观去皮,把它们包在毛巾里,好好摩擦。大部分的皮会马上脱落。把榛子剁碎。
- 把芦笋放在同一个烤盘上。淋上2茶匙橄榄油,撒上盐。轻轻地搅拌,使芦笋均匀地裹在上面。烤8分钟,直到刚刚变软。
- 把柠檬汁、两汤匙橄榄油、1/4茶匙盐和一些胡椒粉放在一个小碗里,用打蛋器搅拌均匀。
- 把芝麻菜放在一个大碗里。淋上一半的调料,搅拌至均匀。把芝麻菜放在单独的盘子或浅盘上,把芦笋放在上面。淋上剩下的调料,在上面撒上榛子。
变化:用烤开心果或核桃代替榛子。
*烹饪注意:剥芦笋的皮可以去掉芦笋多筋、有时还很硬的外层,露出下面甜甜的果肉。要剥它的皮,用普通的蔬菜削皮器轻轻刮去表皮。对于细芦笋,这种方法是不必要的。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
储存:储存在一个密封容器在冰箱最多5天。