便当盒汤
营养
使6份
每份:
热量:140
总脂肪:1.5克(0克饱和脂肪,0.5克单不饱和脂肪)
碳水化合物:27克
蛋白质:7克
纤维:5.5克
:钠834毫克
配方的长寿的厨房,丽贝卡·卡茨(Rebecca Katz), MS
便当盒汤是基于一种传统的日本料理与隔间美味的待遇!味噌是一种咸的发酵豆制品,有助于消化,提高免疫功能。
日本人以长寿而闻名。截至2011年,他们的平均预期寿命为82.3岁。(美国排在第50位,78.4岁。)研究人员经常把功劳归于他们的饮食,而这道汤是我把他们的健康菜肴尽可能多地塞进一碗的方式。它之所以被称为便当盒汤,是因为传统的日本外卖便当盒午餐,里面有很多隔间,每个隔间都有美味的食物:鱼或肉、米饭、腌制或煮熟的蔬菜和其他美食。底料是味增汤;如果你不知道味噌,它是一种咸的发酵豆制品,有助于消化,提高免疫功能。如果没有白味噌,用任何醇厚的(清淡的)味噌。我在肉汤中加入绿茶以增强免疫力,然后加入香菇、菠菜、海带、葱花和日本酱油。
——丽贝卡·卡茨,《长寿的厨房食谱
成分
4盎司荞麦面
4杯有机蔬菜汤,自制或从商店购买
半茶匙烤芝麻油或烤芝麻油
1条(6英寸)海带
3个绿茶包
1根胡萝卜,去皮,磨碎
1/2杯香菇茎和切片
4盎司豆腐,切成1/2英寸的方块
2大汤匙酱油
1/4杯白味噌
2根葱,白色和绿色的部分,对角切成片
一汤匙鲜榨柠檬汁
1.5杯松散包装的小菠菜
指令
- 在汤锅中倒入一半水,用大火烧开。加入少许盐和荞麦面,调至中火。烹饪,偶尔轻轻搅拌,直到变软,大约5分钟。沥干水分,用冷水冲洗,去除淀粉。立即盛入碗中,淋上1/4茶匙香油,轻轻搅拌均匀。
- 把肉汤放在同一个锅里,用大火烧开。转小火,加入海带和茶包,炖4分钟。用漏勺取出海带和茶包。加入胡萝卜、香菇、豆腐、日本酱油,盖上锅盖,煮5分钟。
- 在一个小碗里放入1/4杯热汤,加入味噌,用叉子搅拌直到味噌溶解。把混合物搅拌回肉汤中,然后加入葱花、柠檬汁和剩下的香油。
- 将荞麦面和菠菜分装在六个碗里,舀进汤里。
变化:你可以用乌冬面代替荞麦面。另一个选择是不加荞麦面,而是在每个碗里加入1/4杯煮熟的糙米,然后用勺子把汤浇在米饭上。
烹饪提示:如果你对麸质敏感,一定要买100%荞麦荞麦面。另外,要注意的是,长时间的烹饪或高温会杀死味噌中的有益营养,所以在食谱的最后添加它,并轻轻地加热它。
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
储存:荞麦面和汤分开储存,这样荞麦面就不会散架。用密封容器将汤放入冰箱中最多可保存4天,荞麦面放入密封容器中可在冰箱中保存不超过1天。