Better-Than-An-Apple-A-Day蛋糕
橄榄油蛋糕是意大利特产。我吃过的大多数都是用柑橘类水果、柠檬或橙子做的。这个非常湿润的蛋糕充满了新鲜的苹果和肉桂的香味。
这个非常湿润的蛋糕充满了新鲜的苹果和肉桂的香味。因为蛋糕的含糖量相当低,像粉红女士、富士或蜜脆这样的甜中带甜的苹果都是不错的选择。史密斯奶奶的蛋糕太酸了,烘焙时分解得不够。有机通用面粉和画眉草面粉增加了一点坚果的味道。准备过程很快,但这个蛋糕要烤一个小时,然后稍微冷却一下。它是美味的原味,和一勺香草冰淇淋或香草酸奶。任何剩下的蛋糕都可以冷冻三个月。
成分
两个大鸡蛋
三分之三杯蒸发甘蔗糖
3 / 4杯特级初榨橄榄油(选择水果味的,不是胡椒味的),再加一点用来给锅上油
1又3 / 4杯普通面粉
¼杯苔麸粉
1茶匙海盐
1.5茶匙肉桂粉
1茶匙小苏打
½茶匙泡打粉
1茶匙香草精
¼杯苹果酱
4个苹果,去皮去核,切成1 / 4英寸大小的小块
指令
- 预热烤箱到350华氏度,在10到12杯的Bundt平底锅上加点橄榄油。
- 在电动搅拌器的碗里混合鸡蛋和糖。使用搅拌桨,以中速搅拌2 - 3分钟,直到颜色呈淡黄色。加入油,搅拌均匀。
- 将面粉、盐、肉桂粉、小苏打粉和泡打粉搅拌或过筛。慢慢地把面粉加入面糊中,直到它们完全混合在一起。加入香草、苹果酱和苹果丁,用小火搅拌,直到混合均匀。
- 把面糊倒进准备好的锅里,烤55到60分钟,或者烤到牙签拿出来是干净的。让蛋糕在平底锅的冷却架上停留10分钟,然后把它倒在架子上完全冷却。
摘自快餐,好食物,版权所有©2015由Dr. Andrew Weil。摄影由Ditte Isager提供。经纽约利特尔,布朗公司许可使用。版权所有。