蛤蜊浓汤
营养
曼哈顿蛤蜊浓汤
是6
每份营养:
268.3卡路里
脂肪4.2克
饱和脂肪0.5克
(16.4%的热量来自脂肪)
蛋白质22.4克
碳水化合物25.9克
胆固醇51毫克
纤维2.7克
新英格兰蛤蜊浓汤
是6
每份:
449.9卡路里
脂肪23.9
饱和脂肪12.9克
(52.0%的热量来自脂肪)
蛋白质23.8克
碳水化合物25.9克
121毫克胆固醇
纤维2.1克
这个食谱来自健康厨房-更好的身体,生活和精神的食谱安德鲁·韦尔医学博士和罗西·戴利(诺普夫出版社)
这是一道传统经典蛤蜊浓汤的简单食谱!
两种蛤蜊杂烩是曼哈顿蛤蜊杂烩(加番茄)和新英格兰蛤蜊杂烩(加牛奶和奶油)。你选择做哪一个只是一个品味的问题。理想情况下,蛤蜊浓汤应该用新鲜的蛤蜊做,但你也可以用罐装的蛤蜊做。
食物,药品
蛤蜊是富含磷、钾、铜和硒的矿物质宝库
成分
1杯切碎的洋葱
2瓣蒜,剁碎
一汤匙清黄油或特级初榨橄榄油
1/2杯切碎的芹菜
1茶匙干百里香
1/4杯未漂白的白面粉
3杯纯净水
一杯半去皮切成丁的土豆
两杯对半或两杯切碎的新鲜番茄
2磅新鲜蛤蜊或贻贝或一罐16盎司的碎蛤蜊
一杯半白葡萄酒
一茶匙伍斯特沙司
1/8茶匙塔巴斯科辣酱汁(可选)
1/4茶匙现磨黑胡椒
装饰
两汤匙切碎的新鲜欧芹
指令
1.把洋葱、大蒜和澄清的黄油或橄榄油放在一个大而重的锅里。
2.Sauté小火煮2分钟。加入芹菜和百里香煮3分钟,偶尔搅拌一下。把面粉撒在蔬菜上。
3.慢慢地把水倒进去,用打蛋器把面粉团搅碎。加入土豆,然后开中高火,直到混合物沸腾。煮10分钟,然后关小火。
4.根据你要做的杂烩汤的风格,加入半加半的或西红柿。炖20分钟,直到土豆完全煮熟。
6.同时,如果你用的是新鲜的贝类,将蛤蜊或贻贝浸泡在装满冷水的大锅中5分钟。用蔬菜洗涤器或清洁海绵的研磨面擦洗贝壳,去除任何海藻或泥浆。
7.把蛤蜊或贻贝和葡萄酒放在一个有盖子的大罐子里,有足够的空间来容纳它们,而不会感到拥挤。
8.蒸至贝类张开,大约10分钟。丢弃任何未闭合的贝类。将贝类从锅中取出,并保留烹饪液。
9.把蛤蜊从壳中取出来,如果你愿意,可以留一些来装饰每个碗,把蛤蜊肉和保留的液体加入到剩下的汤中。再煮5分钟。
10.加入伍斯特沙司、塔巴斯科沙司和黑胡椒调味。用新鲜的欧芹和带壳的蛤蜊(可选)装饰。
罗西厨房的小贴士
几乎在每一个渔村,当地的餐馆都会供应一道炖鱼特色菜。它通常是一种以杂烩汤为基础的汤,里面有新鲜的白鱼,比如大比目鱼。在蛤蜊浓汤中加入新鲜的鱼是可选的,尽管它增加了一种温和而丰富的鱼味。不管有没有新鲜的鱼,这都是一道浓郁的汤。
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