鸡蛋佛罗伦萨,橘子莳萝酱
营养
是6
每份:
236.2卡路里
脂肪12.5克
饱和脂肪5.5克(46.5%的热量来自脂肪)
蛋白质11.6克
碳水化合物20.7克
266毫克胆固醇
纤维2.6克
这个食谱来自健康的厨房-更好的身体,生活和精神的食谱(精装版)安德鲁·韦尔,医学博士和罗西·戴利(诺普夫出版社)
这道菜是一道充满活力的早餐——色彩斑斓,简单又健康!
淋在荷包蛋上的橘子莳萝酱由于橙汁的缘故有一种淡淡的水果味,还有一种来自香醋的辣味,还有一点姜黄的异域风味——姜黄是生姜的香料亲戚。这道菜是一道充满活力的早餐——色彩斑斓,简单又健康。
食物,药品
鸡蛋是胆碱的丰富来源,是大脑中磷脂胆碱和鞘磷脂两种物质的关键成分,这两种物质占大脑总质量的很大比例。因此,胆碱对最佳大脑功能至关重要。菠菜是一种营养极其丰富的蔬菜,仅仅一杯煮过的菠菜就含有至少25%的每日所需维生素A、锰、叶酸、镁、铁和维生素c。这些营养素中最值得注意的是维生素K和维生素A,一杯菠菜含有超过1000%的每日所需维生素A维生素K超过每日维生素A摄入量的375%
成分
1磅洗净的菠菜,去茎
橘子和莳萝酱
1蛋黄
1/4杯鲜榨橙汁
一茶匙香醋
2茶匙柠檬汁
1/2茶匙姜黄
1/2茶匙盐
3汤匙黄油在室温下
2茶匙切碎新鲜莳萝
1茶匙白醋
6个鸡蛋
三个英式松饼,切成两半
两个西红柿牛排,切片
装饰
新鲜黑胡椒粉(可选)
指令
- 在一个中等大小的锅里装满水,烧开。加入洗好的菠菜,煮3分钟,搅拌几次。用漏勺把菠菜沥干。把一个碗或盘子直接放在菠菜上,放在滤锅里,然后往下压,把菠菜叶子上多余的水分都挤掉。盖上盖子备用。
- 将双层锅炉底部注满一半水,用中火加热。把上面的锅放在水面上,把蛋黄放进去。加入橙汁搅拌均匀。加入香醋和柠檬汁,然后加入姜黄、盐和黄油。加入一茶匙莳萝,搅拌直到所有材料完全混合,酱汁有浓稠的奶油稠度(大约2分钟)。
- 将双层锅炉顶部拆下备用。把白醋倒进底部锅里的水里,加热到沸点。轻轻地把鸡蛋一个一个地打入沸水中,煮3分钟。用漏勺舀出鸡蛋,让水从勺子里滴下来,这样鸡蛋就不会含水。把鸡蛋转移到一个温暖的浅盘中,盖上盖子。
- 把英式松饼放在烤箱下面的中间架子上烤。把它们从烤箱里拿出来,放在盘子里。在每半个松饼上放一片番茄,用勺子舀1 / 4杯煮熟的菠菜放在上面。在上面放一个荷包蛋,淋上一勺左右的橙莳萝酱。将剩下的1茶匙切碎的莳萝和黑胡椒(可选)撒在酱汁上作为装饰。即可食用。
罗西厨房的小贴士
这个食谱用的是双层锅炉。如果你没有,你可以在一个大炖锅里放一个中等大小的不锈钢碗,这样碗的顶部就能紧贴锅的顶部。如果你使用这种设置,注意不要烫伤自己——底部的蒸汽会变得非常热!
安迪建议
我很乐意用橄榄油代替橘子莳萝酱里的黄油。