蚕豆意式烤面包
营养
这个食谱可以在威尔博士的食谱中找到,真正的食物:季节性的,可持续的,简单的,纯粹的.
意式烤面包是一种托斯卡纳风格的开胃菜,由烤过的乡村面包制成,淋上橄榄油,再抹上大蒜。
最近的一次生日,我惊喜地发现家里有一顿特别的家庭式地中海大餐——这道意式烤面包是他们提供的反意面之一。意为“烤面包”(Bruschetta),是托斯卡纳的一种开胃菜,上面淋上橄榄油,再抹上大蒜,它来自意大利语“bruscare”,意思是“烤焦”。新鲜的蚕豆经常与托斯卡纳Pecorino奶酪搭配,这是一种来自托斯卡纳的坚固的羊奶品种。
食物,药品
蚕豆是一种豆类的家庭又称长豆,营养丰富。一杯煮熟的蚕豆含有13克蛋白质和9克纤维,没有饱和脂肪和胆固醇,只有188卡路里。富含蛋白质的饮食(包括植物蛋白,如蚕豆)可以让你有饱腹感,从而有助于实现减肥目标。
成分
1 - 1.5磅蚕豆,去壳(约2杯)
5盎司切成方块的托斯卡纳佩科里诺奶酪
两汤匙,再加四分之一杯特级初榨橄榄油
一茶匙半的新鲜磨碎的柠檬皮
一茶匙半鲜榨柠檬汁
两汤匙切碎的新鲜薄荷
两汤匙切碎的新鲜罗勒
半茶匙红辣椒片
½茶匙盐
12片美味的意大利面包
3瓣大蒜,对半切开
指令
- 将烤架预热至中高温度,或将烤箱预热至烘烤。
- 在平底锅中倒入4杯水和1茶匙盐,煮沸。加入去壳的豆子,煮2分钟
- 将豆子沥干水分,用冷水冲洗。当冷却到可以拿的程度时,用手指把豆子取出去壳。
- 豆子去壳后,粗剁碎,放入碗中。
- 将豆子与切成方块的奶酪、2汤匙特级初榨橄榄油、柠檬皮、柠檬汁、薄荷、罗勒、红辣椒片和盐混合。
- 烤或烤面包片直到烤熟。每片都刷上一些剩下的橄榄油。
- 将切成两半的蒜瓣的切面擦在涂有橄榄油的面包片上。在每个面包片上放一勺豆子混合物,就可以吃了。