无麸质几乎无脂肪的素食布朗尼
营养
做12个布朗尼蛋糕
食谱来自“几乎没有脂肪的假日食谱作者:布里安娜·克拉克·格罗根
这些布朗尼是一种美味、健康、高纤维的嗜好。素食主义者和杂食主义者都喜欢它们浓郁的味道。
巧克力味十足,味道丰富,是布朗尼蛋糕梦寐以求的。由无麸质高纤维面粉和少许咖啡制成,以加深口感。
食物作为药物
大豆食品可能有助于缓解更年期症状。大豆的钙含量也很高,可以帮助减缓许多女性随着年龄增长而经历的加速骨质流失。
成分
一杯Sucanat, Rapadura或红糖
4盎司(½杯)中等硬度的豆腐或较硬或特别硬的丝豆腐(1/3盒)
1 / 4杯水(可以选择部分利口酒,如卡鲁瓦)
4茶匙蛋粉替代品
1汤匙咖啡(或咖啡替代品)颗粒或浓缩咖啡粉
1汤匙香草
1½茶匙醋
半杯无糖可可(或者角豆粉,如果你坚持的话)
⅓杯布莱恩的无麸质高纤维面粉(见下文*)
½茶匙盐
½茶匙泡打粉
½茶匙小苏打
脂肪含量较高的选择:½杯切碎的坚果
指令
1.预热烤箱至350华氏度。
2.将糖、豆腐、水、鸡蛋替代品、咖啡颗粒、香草和醋放入搅拌机或食品处理机中搅拌均匀。
3.在一个中等大小的碗里,把可可粉、面粉、盐、泡打粉和苏打水搅拌在一起。加入可可混合物,简单搅拌。如果需要,可以加坚果。
4.将混合物倒入不粘锅或涂了少许油或喷了油的9″方形蛋糕锅中。均匀传播。烤25分钟。放在锅里放凉,然后切成12块。
*布里安娜的无麸质高纤维面粉混合物
大约13杯
7.5杯糙米粉
2½杯马铃薯淀粉
1 / 4杯木薯粉
1杯磨碎的亚麻籽
一杯鹰嘴豆粉或大豆粉
4½汤匙黄原胶或瓜尔胶(见下文注)
混合均匀后放入防潮容器,放入冰箱冷藏。用杯对杯的面粉代替普通面粉。
注意:
因为无麸质面粉缺乏麸质提供的结构,黄原胶或瓜尔胶(在健康食品店可以买到)经常被添加到无麸质烘焙食品中。这种混合物含有足够的黄原胶或瓜尔胶来制作蛋糕、饼干、煎饼和速食面包。对于酵母面包,你可能需要在每杯无麸质面粉中添加1茶匙多的口香糖。