地中海葡萄叶
营养
是12
每份营养素:
110.9卡路里
脂肪4.4克
饱和脂肪0.7克
(34.4%的热量来自脂肪)
蛋白质2.5克
碳水化合物16.6克
胆固醇0毫克
纤维1.3克
这个食谱来自健康厨房-更好的身体,生活和精神的食谱作者:Andrew Weil,医学博士和Rosie Daley (Knopf)
这道简单、充满异国情调的希腊美食可以作为午餐或晚餐的开胃菜或配菜。
这道简单、异国情调的希腊美食是一道很好的开胃菜,但也可以作为午餐或晚餐的配菜来享用。葡萄干和薄荷让米饭有一种甜美芳香的味道,简单的香葱“丝带”缠在葡萄叶上,让米饭更有味道。对于开胃菜,用36片叶子和每片叶子1.5汤匙的馅料。
作为药物的食物
糙米是这道菜的主要馅料,是锰的重要来源,锰是一种矿物质,可以帮助身体产生一种重要的抗氧化酶,称为超氧化物歧化酶(SOD)。SOD有助于保护线粒体(细胞的能量产生部分)免受自由基的破坏。
成分
馅料:
2杯蔬菜高汤或纯净水
1杯糙米
1茶匙盐
1/3杯萝米丝
1/3杯葱花或葱花
1/2杯芹菜末
3/4杯切碎的新鲜薄荷叶
2汤匙橄榄油
2茶匙白葡萄酒醋
2茶匙鲜榨柠檬汁
1/3杯醋栗或黄葡萄干
1/4杯松子
1/4茶匙现磨黑胡椒
1撮盐(可选)
1汤匙刺山柑
36片葡萄叶
一束香葱
1茶匙特级初榨橄榄油
一汤匙柠檬汁
指令
1.在一个大锅里把高汤或水烧开,加入米饭和盐。转小火,盖上盖子焖45分钟。所有的水都应该被吸收。用叉子把米弄松。
2.把米饭和其他馅料混合在一个大碗里,用勺子彻底搅拌。
3.冲洗葡萄叶。把葡萄叶摊开,在每片叶子的末端舀上1汤匙半的馅料,然后卷起来,把外缘折进去。
4.取3根5英寸长的香葱,在沸水中稍微浸泡一下,让它们更柔韧。把它们系在葡萄叶上。
5.把叶子放在一个小砂锅里,在上面淋上1茶匙橄榄油和1汤匙柠檬汁。盖上锡箔纸,在350°f的温度下烤10分钟,冷热都可以。
36片葡萄叶,每人3片。
罗西厨房的小贴士:
新鲜的葡萄叶不容易买到,所以你必须买瓶装的或罐装的。它们装在盐水中,使用前要冲洗干净。轻轻地把叶子从罐子里拿出来,放在碗里,在柔和的水流下冲洗,让水完全浸湿叶子。晾干时,把叶子放在滤锅里,沥干水分,或者把叶子放在平面上,用干净的布拍干。