薄荷鳄梨酱和石榴籽
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营养
制作1杯
每份:(每份两汤匙)
热量:85
总脂肪:7.5克(1克饱和脂肪,5克单不饱和脂肪)
碳水化合物:5.5克
蛋白质:1克
纤维:4克
钠:57毫克
食谱由长寿厨房,作者丽贝卡·卡茨(Rebecca Katz)
这个食谱会点亮你的眼睛,然后是你的舌头!
厨师们从最奇怪的地方获得灵感……就像古老的鬼城。没有谎言。在我50岁生日的时候,我在亚利桑那州的杰罗姆市见到了我最好的朋友。它曾经是一个废弃的铜矿小镇,现在已经变成了一个时髦的艺术社区,我们偶然发现了一家简陋的西南餐厅。我们点了鳄梨色拉酱,端上来的时候点缀着石榴籽。我们的眼睛亮了,然后舌头也亮了。我记得,吉尔说:“哦,天哪!这太好了…看起来像圣诞节!” I took a mental snapshot of both the appearance and the flavor, and I’ve re-created it here.
——丽贝卡·卡茨,《长寿厨房食谱
成分
2个牛油果,对半切开,捞出果肉
2汤匙切好的红洋葱丁
1汤匙切碎的新鲜香菜
1汤匙切碎的新鲜薄荷
1汤匙鲜榨青柠汁
1/4茶匙海盐
撮卡宴
3汤匙石榴籽(见注*)
指令
- 把牛油果放在碗里,用叉子捣碎,直到大部分光滑。
- 加入洋葱、香菜、薄荷、酸橙汁、盐和辣椒粉,搅拌至完全混合。
- 加入两汤匙石榴籽搅拌,用剩下的一汤匙石榴籽装饰。
准备时间:10分钟
储存:储存在一个密封容器中,在冰箱中最多
天。
*烹饪笔记:这里有一个从水果中去除石榴籽的快速技巧。把石榴横切成两半。然后,在一个大碗上工作,把一半切好的面朝下,放入碗中。用大木勺的背面敲几下水果未切开的那一面,让种子掉出来。石榴当季的时候,我会买几个,把石榴籽放在一个密封的容器里,放在冰箱里,全年都可以使用。它们让任何一道菜的颜色和味道都变得流行起来。
我喜欢把鳄梨酱和豆薯条一起吃。用蔬菜削皮器把豆薯削成两半,然后用锋利的刀把它切成两半。切成1/2英寸宽的条状,然后把条状翻过来,重复这个过程,切成1/2英寸宽的条状。要保存豆薯条,把它们放在碗里,加冷水盖上盖子,然后加入酸橙或柠檬汁。盖上盖子,在冰箱中保存最多三天。