烤蔬菜
营养
是6
每份营养
热量:108.5
蛋白质:2.7克
脂肪:2.5克
饱和脂肪:0.4克
脂肪:1.7克
脂肪:0.3克
碳水化合物:20.1克
纤维:4.1克
胆固醇:0.0毫克
维生素A: 10866。国际单位
维生素E: 0.7 mg/IU
维生素C: 24.6毫克
钙:47.4毫克
镁:33.7毫克
想在寒冷的天气里吃一道健康的配菜吗?烤根茎类蔬菜可以让它们无法抗拒,即使是你家里的蔬菜恐惧症患者。为了做这道菜,可以尝试一下这些营养丰富的食物——萝卜、芜菁甘蓝、甜菜和欧洲防风草。
根类蔬菜(土豆和胡萝卜除外)是最容易被忽视和低估的食物。但这些营养仓库是值得你注意的隐藏宝藏。它们不仅在冬天其他蔬菜很难找到的时候可以买到,而且非常便宜。尝试萝卜、芜菁甘蓝、甜菜和欧洲防风草,了解它们的味道和多样性。芜菁甘蓝(也被称为瑞典菜)是一种偶然的蔬菜,是萝卜和卷心菜偶然杂交的结果。和胡萝卜一样,它们的钠含量很低,维生素c含量很高。选择新鲜、结实的农产品(最好是有机种植的)并仔细储存,所有根类蔬菜的味道都会增强。萝卜和土豆应该储存在阴凉、黑暗的地方,不要放在冰箱里。其余的根可以在冰箱里保存至少一周。
- 看威尔博士准备烤蔬菜在他家的厨房里。
食物,药品
所有的根类蔬菜都含有有益健康的纤维和消化缓慢的碳水化合物,但甜菜有一些特殊的特性。与其他大多数红色蔬菜不同的是,它们独特的颜色要感谢花青素(想想红卷心菜),甜菜的颜色来自一种叫做甜菜碱的色素,它的颜色范围从红紫到黄色。甜菜碱除了具有抗氧化和抗炎的特性外,还能触发一系列酶,使细胞内的有毒物质结合在一起,中和有毒物质并使其排出体外。大蒜对健康的益处很多都来自于它的硫化合物,这是有广泛文献记载的。其中一些含硫分子,即聚硫化物,被红细胞转化为硫化氢(H2S),从而扩张血管,帮助调节血压。
成分
2磅根茎蔬菜(用土豆,红薯,胡萝卜,防风草,萝卜,芜菁甘蓝,甜菜),去皮,切成1英寸的小块
1个中等大小的洋葱,去皮,切成1/3英寸的楔形
一汤匙特级初榨橄榄油
盐
1头蒜,切成瓣,去皮
切碎的新鲜香草,如迷迭香或香醋(可选)
指令
- 把烤箱加热到400度。将根茎类蔬菜和洋葱放入烤盘中。
- 把蔬菜和橄榄油和盐拌在一起调味。不要把蔬菜挤在一起。
- 烤45-50分钟,每15分钟搅拌一次。
- 30分钟后,把大蒜和蔬菜一起撒进去。
- 继续每15分钟搅拌一次,直到蔬菜变软,均匀变黄。
- 上桌前,如果你喜欢额外的味道,可以撒上一些新鲜切碎的香草或香醋。