橙汁烤鲑鱼
营养
是6
每份:
271.8卡路里
脂肪8.2克
饱和脂肪1.3克(29.8%的热量来自脂肪)
蛋白质34.3克
碳水化合物9.7克
88毫克胆固醇
纤维0.2克
这个食谱来自健康的厨房-更好的身体,生活和精神的食谱(精装版)安德鲁·韦尔,医学博士和罗西·戴利(诺普夫出版社)
三文鱼先烤好,再短暂烤一下,然后淋上橙汁姜汁,使这道菜肴风味丰富。
每一盎司的味道都逃不过这道菜!三文鱼先被烤焦,吸收了其丰富的风味,经过短暂的烘烤,然后淋上一层浓稠的、带着淡淡香味的橙姜酱汁——与三文鱼这样美味的鱼搭配起来非常平衡。鲑鱼提供大量的蛋白质,维生素B,维生素A和omega-3油。
食物,药品
三文鱼是ω -3脂肪酸最丰富的饮食来源之一(一份4盎司的三文鱼含有87%的日所需脂肪酸)。最近一项对日本、中国、美国和英国的个体进行跟踪调查的研究表明,那些饮食中含有大量omega-3脂肪酸(来自鱼类、坚果、种子和某些植物油)的人,其血压比摄入这些必需脂肪酸较少的人要低。橙子富含能中和自由基的维生素C(一个橙子就含有每日所需维生素C的116%),可以帮助防止胆固醇的危险氧化。此外,一种被称为聚甲氧基黄酮的化合物——在橙皮中发现,如配方中使用的皮屑——也可能有降低胆固醇的好处。
成分
六块6盎司的鲑鱼片
一汤匙香油
3茶匙低钠酱油
1/4杯白葡萄酒
一杯鲜榨橙汁
1茶匙橙子皮
3大汤匙雪利酒
半茶匙磨碎的鲜姜
2片橙色
指令
预热烤箱至400华氏度。
在一个大的,非常热的煎锅里用香油煎鱼片,每面煎1分钟。你应该听到鱼滋滋作响的声音。从火上取下鱼片,转移到玻璃烤盘或烤盘上。
淋上酱油和酒,烤10分钟。把它们从烤箱里拿出来。
同时,把橙汁、柠檬汁、雪利酒和姜放在一个小炖锅里,用中火加热至一半。加入橙子片,搅拌一两次,直到酱汁变稠。
关火,把酱汁淋在鱼上,就可以享用了。
罗西的厨房小贴士:
烤肉或鱼是一种将其暴露在高温下锁住汁液的方法。正确的做法是在热煎锅或烤架上烤一小段时间,然后在烤箱中慢慢完成。注意不要让煎锅太热太快,否则油会烧糊。如果你想把这道菜当午餐吃,就吃半片鱼片配上沙拉。作为鲑鱼的替代品,Ono或opah与这道食谱搭配得很好。