芦笋芝麻菜沙拉
营养
这个食谱来自烹饪书,用心饮食来自国际知名,屡获殊荣米拉瓦尔度假酒店及水疗中心在图森,亚利桑那州。
是4
每份营养:
130卡路里
脂肪1.5克
饱和脂肪0.8克(9.7%的热量来自脂肪)
蛋白质2.8克
碳水化合物17.5克
胆固醇3.2毫克
纤维3.9克
把削了皮的芦笋切片卷起来,为这道沙拉增添美丽的视觉魅力!
将削了皮的芦笋切片放入冷水中,使它们卷曲成独特的螺旋状,为这道美丽的沙拉增添了视觉吸引力。白芦笋口味清淡,我们喜欢用它来做沙拉。然而,绿色芦笋实际上比白色芦笋卷曲得更好。
成分
1个小防风草,去皮,粗略切碎
1束白芦笋,木茎修剪
一杯半小芝麻菜
4无花果
一杯优质红酒,如赤霞珠或梅洛
6汤匙醋汁(下面的食谱)
2汤匙碎斯蒂尔顿奶酪
指令
沙拉:
- 把防风草放在一个小炖锅里,加半英寸的水,小火烧开。烹饪大约5分钟,直到欧洲防风草变软。保留烹饪液,把防风草片放在搅拌机或食品加工机的碗里,与刚好足够的烹饪液混合,形成光滑的糊状。
- 将防风草泥倒入一个小碗中,放在一边,直到可以使用。
- 把芦笋平放在工作台上,一次一个,用削皮器从顶部到底部的近四分之三处削。把矛翻过来,在另一边重复同样的动作。将去皮的芦笋放入一碗冷水中,对剩下的芦笋重复上述步骤。(去皮的芦笋可以提前做好,冷藏24小时。)
- 把无花果和酒放在一个中号炖锅里,用中高火烧开。煮到无花果变软,大约5分钟。用漏勺将无花果从锅中取出,放入冰箱冷藏,直到可以食用。继续烹饪葡萄酒,直到变成1到2汤匙的浓糖浆,大约10分钟。关火,让糖浆冷却后再使用。
- 要制作沙拉,先把芦笋卷沥干,然后在一块干净的布上拍干。将芝麻菜和芦笋放入一个中碗中,与油醋汁搅拌(配方如下)。
- 舀一茶匙欧洲防风草泥到四个沙拉盘的中间,把四分之一的沙拉放在上面。在每份沙拉上撒上1.5茶匙的奶酪。
- 把每个无花果切成两半,放在每个沙拉上。在每个盘子上淋上红葡萄酒就可以享用了。
的醋
3/ 4c白香醋
1/2 C浓缩蔬菜高汤
1汤匙蜂蜜或*龙舌兰糖浆
3汤匙特级初榨橄榄油
1又1/2第戎芥末酱
醋:
在一个小碗里加入除橄榄油以外的所有材料。慢慢加入油搅拌。
*根据最近的研究,威尔博士不再推荐龙舌兰糖浆并建议用等量的枫糖或葡萄糖糖浆代替。