蜂蜜、姜黄和酱油炒茄子
日本茄子细长而非圆形,表皮较薄,烹调速度比其他品种快得多,非常适合炒菜。
当你用炒锅或煎锅做这种方法时,要用煎和搅拌的方法;如果不经常搅拌,食物就会烧焦。当使用炒锅或长柄煎锅来炒菜时,用尽可能高的温度加热平底锅。(一定要把排气管也打开。)茄子是海绵状的,烹饪的时候会吸收很多液体。不要往锅里再加油;继续翻炒,直到茄子熟透。
成分
2汤匙低钠酱油
1汤匙蜂蜜
半茶匙红辣椒片
¼茶匙地面姜黄
一汤匙有机,未经精炼,冷榨牛油果油
4杯日本茄子,斜切成半英寸(约2个茄子)
1.5杯切成薄片的洋葱
1根葱花,切成薄片
指令
- 在一个碗里,把酱油、蜂蜜、红辣椒片、姜黄和两汤匙水搅拌在一起。
- 用大火加热平底锅或煎锅。添加石油。热的时候,加入茄子和洋葱。让蔬菜烤一会儿,然后用木铲翻炒3到5分钟。加入一半姜黄-大豆混合物,如果茄子太干,就加更多。倒入盘中,撒上葱花,就可以享用了。
摘自真正的食物,应季的,可持续的,简单的,纯粹的,版权©2012,安德鲁·韦尔博士。摄影由Ditte Isager提供。经纽约利特尔,布朗公司许可使用。保留所有权利