豆腐咖喱花椰菜,米粉和腰果
传统的泰式咖喱虽然美味,但含有大量的奶油和油脂。这种红咖喱在口味和口感上都不吝啬,还添加了更健康的替代品,比如椰子奶油和椰子汁.
椰汁与椰子奶油混合,制成柔软浓郁的咖喱酱。适量的咖喱粉,泰式红咖喱酱(在很多超市都能买到)和其他优质香料,平衡了这道菜。最后加入新鲜蔬菜,煮到刚好变软。
成分
咖喱肉汤
2⅔杯无糖椰子奶油
1⅔杯无糖椰子水
1根柠檬草,捣碎
一汤匙加一茶匙半切碎的鲜姜
2干香菇蘑菇帽
3汤匙泰式红咖喱酱
两汤匙蜂蜜
一汤匙鲜榨青柠汁
1卡菲尔青柠叶,撕裂,或1茶匙新鲜磨碎的青柠皮
4枝香菜
3片新鲜罗勒叶
三茶匙咖喱粉
⅛茶匙盐
面条、豆腐和蔬菜
1 .小煮土豆,如红极乐,切丁
12盎司特别硬的豆腐,切成大方块
3盎司香菇,去梗切片
1个小洋葱,切成薄片
一杯半的花椰菜小花
2根胡萝卜,斜切
3盎司糖脆豌豆,修剪好
盐
1包(8盎司)米粉,按照包装说明浸泡
半杯切碎的烤无盐腰果
¼杯新鲜香菜叶子
指令
- 将所有咖喱汤的原料放入一个大锅中,用中火加热。汤开始沸腾后,把火调小,煮30分钟。不要煮。用细网滤网把肉汤滤到一个大炖锅里。备用。(肉汤可以提前做好,冷藏3天或冷冻1个月。)
- 将土豆放入咖喱汤中,用中火煮,但不要煮沸,直到用叉子刺穿土豆块时开始变软。加入豆腐、蘑菇、洋葱、花椰菜和胡萝卜。继续煮,直到所有的蔬菜都变软,大约5分钟。加入糖脆豌豆,再煮2分钟。用盐调一下调料。
- 把咖喱分在热碗里,然后把面条放进碗里。上桌前撒上腰果和香菜。
摘自真正的食物,及时的,可持续的,简单的,纯粹的,版权所有©2012,作者:Andrew Weil博士。保留所有权利