番茄蘑菇酱
营养
是6
每份:
146卡路里
脂肪3.2克
饱和脂肪0.4克(18.9%的热量来自脂肪)
蛋白质4.6克
碳水化合物26.2克
胆固醇0毫克
纤维4.9克
这个食谱来自健康的厨房-更好的身体,生活和精神的食谱(精装版)安德鲁·韦尔,医学博士和罗西·戴利(诺普夫出版社)
这道食谱富含蘑菇和番茄对健康的无穷益处。你可能想要做一大批,可以自己做!一定要试试。
自己做番茄酱真好。当然,时间并不总是允许这样做,但当它允许的时候,尝试一下。这是我的最爱,我经常用在意大利面和蔬菜中。选择有机番茄产品;研究发现,至少在某些食物中,有机品种的番茄红素含量高达三倍之多。
食物,药品
蘑菇以其抗氧化和抗炎特性而闻名,因此,有助于保护血管免受胆固醇氧化和慢性致病炎症的影响。番茄含有大量的维生素B6叶酸通过将同型半胱氨酸(一种氨基酸,高浓度时与血液凝结、心脏病发作和中风的风险增加有关)转化为其他危害较小的分子,共同促进心脏健康。但番茄最出名的是其高浓度的强抗氧化剂番茄红素.布莱根妇女医院(Brigham and Women’s Hospital)的一项研究发现,在没有心脏病病史的中年女性中,那些在七年内每周食用七到十份富含番茄红素的番茄制品的人,患心血管疾病的风险比每周食用番茄红素不足1.5份的人低近30%。
成分
12个中等熟的番茄或16盎司罐装去皮有机番茄
2个中等大小的洋葱,切碎
1个青椒,切丁
一汤匙橄榄油
1/2杯白葡萄酒
1磅蘑菇,切丁或切碎
2茶匙牛至
1又1/2茶匙罗勒
半茶匙盐(可选)
1月桂叶
一汤匙番茄酱
1茶匙蜂蜜
指令
如果用的是新鲜番茄,倒一大锅水烧开。片一个“X”在每个番茄的底部,把它们放入沸水中,直到表皮开始松动,大约2分钟。
沥干水分,完全冷却。
待番茄冷却后,用碗上的滤网过滤番茄种子,保留番茄汁和果肉。
Purée将果汁和果肉放入食品加工机中搅拌至光滑。如果你用的是罐装番茄,只需刮掉多余的种子,用手或叉子将番茄和番茄汁捣碎。
Sauté将洋葱和青椒放入橄榄油sauté大锅中,小火煎5分钟。加入葡萄酒、蘑菇、香草、盐、番茄purée和月桂叶。炖半小时。
去掉月桂叶。加入番茄酱和蜂蜜,再煮10多分钟。
大概4杯。