蔬菜肉馅煎蛋饼配羊乳酪和莳萝
美味又百搭的煎蛋饼,可以用来做早午餐,甚至可以在漫长的一天工作后作为快速的晚餐。手边有几个鸡蛋和一些新鲜的香草和蔬菜,你就可以出发了!
肉馅煎蛋饼是意大利的一种鸡蛋蛋糕,它把各种食材,从蔬菜、肉类到意大利面,加入打散的鸡蛋中,然后烘烤。这个素食版本有洋葱、胡萝卜和西葫芦莳萝杂草和碎羊乳酪。它可以搭配沙拉作为简单的午餐,也可以作为一份美味的早餐。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
½洋葱,切成小方块
½茶匙加3捏海盐
1根胡萝卜,去皮切碎
1西葫芦,碎
8大鸡蛋
3 / 4茶匙干莳萝
¼茶匙现磨黑胡椒
6汤匙碎羊乳酪
指令
- 预热烤箱至350华氏度。
- 用半汤匙橄榄油,在一个8乘8英寸的玻璃或陶瓷烤盘上涂满油。
- 在中锅sauté中,用中火加热剩余的油。加入洋葱和一小撮盐。搅拌,煮大约4分钟。加入胡萝卜和另一撮盐。搅拌,煮大约一分钟。加入西葫芦和第三撮盐。搅拌,再煮2分钟。把蔬菜放进抹了油的锅里,放在一边。
- 把鸡蛋、一汤匙水、莳萝、剩下的半茶匙盐和胡椒粉搅拌在一起。倒在蔬菜上,然后在上面撒上羊乳酪。
- 烤大约20分钟或直到中心刚刚凝固。
- 从烤箱中取出,冷却几分钟,然后切成正方形。趁热食用或常温食用。
摘自快餐,好食物,版权所有©2015由Dr. Andrew Weil。摄影由Ditte Isager提供。经纽约利特尔,布朗公司许可使用。保留所有权利。