素食宫保配西兰花和花生
营养
是6
食谱来自妮娜·西蒙兹的《一勺生姜》(阿尔弗雷德·A·克诺夫,1999)
这道受欢迎的宫保鸡丁的素食版本将会是一个真正的家庭喜宴!
它是用辣酱做的,但如果你不喜欢辣的食物,不用担心,你可以减少辣酱,让它更温和。醋炒豆腐是治疗疟疾和痢疾的传统民间疗法。花生被认为可以改善食欲,润滑肺部。治疗高血压的一种古老的方法是将花生壳泡在水里,每天喝3次,坚持至少20天。
食物,药品
成分
1.5磅硬豆腐,切成1/2英寸厚的薄片
一磅花椰菜,去茎去尾
5.5汤匙(压榨)菜籽油
调味:
3汤匙葱花,只放白色的部分
2汤匙蒜末
2汤匙鲜姜末
一茶匙辣椒酱
1杯1英寸长的葱花(大约3个葱花)
一杯半切成薄片的菱角,在沸水中焯水10秒,然后在冷水中刷新,沥干水分
酱汁:
一杯(蔬菜)汤
一汤匙酱油
3.5汤匙米酒或清酒
2汤匙糖
一茶匙烤芝麻油
1汤匙中国黑醋或伍斯特沙司
1.5汤匙玉米淀粉
1又1/4杯干烤花生
指令
1.用纸巾或棉巾把豆腐板包起来,在上面放一个重物,比如铸铁煎锅。静置30分钟,压出多余的水。
2.将豆腐切成约2.5英寸厚、2.5英寸长的薄片。把它们放在碗里。
3.切掉花椰菜的小花,分成一口大小的小块。把茎沿对角线切成1英寸长。
4.将一大锅水加热至沸腾。加入花椰菜,煮3分钟。沥干,用冷水冲洗,再沥干。
5.加热一个大而重的煎锅,加入2.5汤匙的油。在锅里放一些豆腐片,每一面用大火煎3到4分钟,或者烤到金黄。
6.用锅铲铲掉豆腐,用漏勺沥干水分。重新加热平底锅,再加入两汤匙油。继续煎剩下的切片。移除和下水道。
7.重新加热煎锅或炒锅,加入剩下的一汤匙油,加热至热,加入调味料。
8.简单翻炒大约15秒,然后加入葱花和菱角,用大火翻炒大约1分半钟。
9.加入预调好的酱汁烹饪,不断搅拌以防止结块,直到它变稠。
10.加入西兰花、炸豆腐和花生。轻轻搅拌,使其覆盖并加热。把菜舀到大浅盘上。
11.配上蒸米饭。