越南菜花
营养
是4
每份营养:
133.8卡路里
脂肪4.3克
饱和脂肪0.5 g
(25.4%的热量来自脂肪)
蛋白质5.8克
碳水化合物21.8克
胆固醇0毫克
纤维5.5克
花椰菜是甜、酸、咸、咸味相互作用的完美背景。
越南菜是亚洲的“清淡料理”。它的食谱通常比中国或日本的低动物蛋白和脂肪,但正如这道菜所证明的那样,它充满新鲜、充满活力的味道。在这里,清淡的花椰菜是甜、酸、咸、香的生动相互作用的完美背景。这道菜可以加辣椒,也可以不加辣椒,但关键是要避免过度烹饪:小花应该既嫩又脆,而不是糊状的。用紫色或橙色的菜花代替传统的白色菜花,这些菜花在农贸市场或天然食品商店越来越常见。
食物,药品
花椰菜提供广谱抗氧化保护,防止自由基损伤。除了维生素C和锰,它还含有植物营养素,包括β-胡萝卜素-隐黄质,咖啡酸,肉桂酸,阿魏酸,槲皮素,芦丁和山奈酚。所有这些似乎共同作用降低氧化应激在细胞。
成分
1个大花椰菜,切成一口大小的小花
一汤匙菜籽油或其他食用油
2个葱,切成薄片
3瓣蒜,剁碎
2汤匙酱油
3个西红柿,去皮,去籽,切丁
1个小洋葱,切薄片
2/3杯蔬菜高汤
半茶匙柠檬汁
2茶匙糖(白糖或浅棕色糖)
2根葱花,切成薄片(白色和绿色的部分都要)
切碎香菜为装饰
指令
- 烧热锅或煎锅,加入油,然后放入葱和大蒜,炒1分钟。
- 加入酱油和番茄,再煮3分钟。
- 加入花椰菜、洋葱、高汤、柠檬汁、糖和葱花。关小火,煮到花椰菜变软变脆,大约10分钟,不断搅拌。如有必要,可加少许水防止粘连。不烧煮。
- 把花椰菜放在盘子里,撒上香菜。
- 如果你想吃辣的菜(你确实想吃辣!),把切成薄片的辣椒和青葱和大蒜一起放上来辣酱辣椒酱(亚洲食品杂货店有售的红烧甜酱)。
- 如果你没有新鲜的西红柿,可以用一杯罐装的,切成丁的西红柿,榨干多余的番茄汁。