菰米和蘑菇
营养
是6
每份营养
热量:147.7
蛋白质:3.9克
脂肪:6.5克
饱和脂肪:0.5克
脂肪:3.8克
脂肪:1.7克
碳水化合物:18.1克
纤维:2.4克
胆固醇:0.0毫克
维生素A: 1,798.0国际单位
维生素E: 0.5 mg/IU
维生素C: 13.8毫克
钙:13.0毫克
镁:36.1毫克
这个食谱是一个很好的能量来源,提供碳水化合物,蛋白质,维生素,矿物质和纤维!
糙米、藜麦和燕麦等全谷物是比大多数美国人期待的盘子中央大块肉类更好的能量来源。谷物提供复杂的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维——所有这些都被包装成美味的包装。野米是一种美味的谷物那根本就不是大米。它实际上是一种长粒沼泽草,在五大湖地区野生生长,在加利福尼亚和中西部进行商业种植。我们把菰米和蘑菇切碎的坚果可以搭配颜色,质地和丰富的味道。当你使用野生大米时,一定要先彻底清洗。把它放在碗里,盖上水,让碎片浮到表面,这样你就可以把它倒掉了。不要煮太久,否则你会得到淀粉多,口感弱的谷物,失去了很多味道。
食物,药品
野生大米的营养成分和它深紫色的颜色一样令人印象深刻——它所含的蛋白质和纤维大约是糙米的两倍。多亏了它的降低胆固醇的纤维,野生大米是一个很好的心脏健康的选择。2006年发表在美国临床营养学杂志跟踪调查了900多名健康的男性和女性,发现吃最多粗粮的人同型半胱氨酸和甘油三酯水平较低,胆固醇比率较好(低密度脂蛋白——“坏”胆固醇——高高密度脂蛋白——“好”胆固醇),这些都是心血管健康的指标。这个食谱中的香菇也很有营养价值:它们含有一种叫做香菇多糖的活性化合物,似乎是一种有效的免疫增强剂。
成分
一杯干牛肝菌或香菇
大约2.5杯水
1杯野米
半杯鲜榨橙汁
1/4杯干雪利酒
1/2杯切片胡萝卜
两汤匙切碎的新鲜欧芹
盐或天然酱油调味
1/2杯切碎的核桃或山核桃
指令
1.把干蘑菇泡在水里,直到它们变软。把它们挤出来,保留液体,切片。
2.将菰米在冷水中洗净,放入锅中,加入蘑菇浸泡液(去掉任何沉淀物)和足够的冷水共两杯。
3.加入橙汁、雪利酒和胡萝卜。烧开后转小火,盖上锅盖,小火煮30分钟。
4.加入蘑菇,继续烹饪,直到米饭变软,所有的液体都被吸收。
5.加入切碎的欧芹和盐或酱油调味。加入切碎的坚果(黑核桃、山核桃或榛子)。
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