谷物烹饪:Kamut
KAMUT®是一种古老的小麦品系的品牌名称,最近被称为呼罗珊小麦。KAMUT®一直是有机种植。呼罗珊于1949年在埃及被重新发现,人们错误地认为它来自埃及(因此被称为“图坦卡蒙的小麦”),因此呼罗珊的真正起源不得而知;有些传说甚至认为它是“先知的小麦”,就是诺亚在方舟上带来的谷物。
KAMUT的大玉米粒——大约是标准麦粒的两倍大——有一种甜甜的、几乎像黄油一样的味道,用来做抓饭、汤和沙拉都很美味。在它丰富的味道背后是丰富的营养:KAMUT®,也被称为“高能小麦”,因为它相对丰富的脂肪酸结构,是高的关键矿物质,如硒(已知是免疫支持,预防癌症的抗氧化剂),锌,锰和镁。它的蛋白质含量也比普通小麦高出20%到40%,半杯小麦提供6克蛋白质,热量只有140卡路里。
KAMUT®品牌呼罗珊是一种小麦品种,虽然有时对小麦有轻微敏感或过敏的人比普通小麦耐受性更好,但绝对不适合患有乳糜泻或麸质不耐受。
烹饪时间:60分钟
每杯谷物的液体量:3杯
KAMUT怎么做:在锅中与水混合并煮沸。转小火,盖上锅盖,炖大约一个小时,直到谷物变软。