用豆类烹饪:Anasazi豆
Anasazi豆得名于数千年前在新墨西哥州第一个种植它们的部落。未经证实的消息称,20世纪50年代,考古学家在古代废墟中的一个陶罐中重新发现了大约750年历史的豆子,并且仍然能够发芽!由于其讨人喜欢的斑点颜色-深栗色带白色斑点-阿纳萨兹豆有时被称为阿帕卢萨豆。
这些传家宝豆最常用于拉丁、墨西哥和西南地区的菜肴中;它们煮熟后会变成粉红色,可以用来煎炸豆子、辣椒和丰盛的炖菜。和所有豆类一样,阿纳扎齐富含蛋白质、纤维和健康的淀粉钾、铁和叶酸.尽管与美国西南部的另一种主食——平托豆有关,但据说Anasazi豆只有平托豆25%的产气特性!
烹饪时间:60分钟
每杯豆类的液体量:3杯
如何烹饪Anasazi豆:浸泡4 - 8小时。排干水,换上新鲜的冷水做饭。放在炉子上,在带盖子的锅里烧开。一旦沸腾,转小火,稍微倾斜盖子让蒸汽逸出,煮一个小时,或直到变软。
试试Anasazi豆的做法:Vegitarian辣椒