小玉米神秘
![小玉米之谜|园艺| Andrew Weil,医学博士](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2016/12/health-wellness_balanced-living_gardening_baby-corn-mystery_3900x2600_000085093965-600x450.jpg)
在我的童年,我遇到了一个巨大的谜团。小玉米。它是如此熟悉,却又如此陌生。它的小比例似乎只适合中国外卖店的白色盒子。我母亲从不用它做饭,我祖母也从不从冰箱里拿出它。我想要的。我谈过了。我梦想着吃它。毕竟,那是玉米,我最喜欢的食物。还是玉米? Is ketchup a vegetable? My brief career as an English teacher in China brought me no satisfying answers.
“你知道小玉米吗?”我问。
“哦,是的。我们知道。”
但没人给我看过耳朵。当地的草是美味佳肴。炸西瓜是奢侈品。蝉幼虫被呈给了我这个贵宾。但是没有小玉米。
事实上,如果你想知道小玉米是什么,你像我一样翻遍了关于玉米、营养、园艺和蔬菜的书,但没有找到任何信息,欢迎加入我们的俱乐部。也许我根本就不该写这事。但我种了它。一次。在威尔博士的农场。让我来告诉你。让我掀开笼罩玉米的黑暗。
幼玉米是在小而不成熟的时候收获的甜玉米。收获时的玉米芯大约有三英寸长,细小的玉米芯和柔软的玉米芯都会被吃掉,而不仅仅是玉米粒。当我们开车穿过密歇根北部的玉米地时,约翰爷爷总是说:“到7月4日要到齐膝高。”这是一个农民用来告诉他的玉米作物是否按计划在几周后收获的记忆方法。但这并不适用于小玉米。如果玉米秆有膝盖高,大约一英尺半,那么幼穗就已经略微过了它们的黄金时期。从我们的试验来看,如果让幼嫩的耳朵长得比手指大得多,它们似乎会变得甜得难以忍受。
另一方面,每一个尝了一口的人都又惊又喜地发现,它和我们小时候在中国外卖店吃的那种无味的玉米棒完全不一样。有一次,我在杂货店注意到一罐腌玉米。当然,没有任何保存方法能捕捉到新鲜玉米的脆甜。
然而,它令人惊讶地难以捉摸。玉米,又名玉米,于16世纪中期传入中国。虽然中国是世界上主要的玉米生产国之一,但我在那里的时候从来没有见过玉米的婴儿品种,也没有见过其他品种。除了我自己的实验之外,我也从未在这个国家看到过小玉米。
所以如果你想要,你就得自己种。首先,你需要找到一些种子。我从加拿大安大略省的一家中国种子公司订购了我的种子,但也可以从一些国内种子公司买到,比如Park seed。如果你愿意,你可以尝试使用任何品种的甜玉米种子,并简单地提前收获,但你可能会更成功地使用特别培育的品种,在未成熟的阶段是美味的。
当我把我们种的几株植物的头几穗给韦尔博士时,他说它们是多么甜美。种植小玉米的乐趣完全值得为了获得成功而付出的有限努力。如果你有孩子,他们会特别高兴吃一些新鲜的小耳朵。如果你像我一样对园艺很认真,也很不耐烦,在你等待卷心菜成熟的时候,这些小玉米是一个快速解决办法。
嘉宾评论员杰斯·莫滕森