甜菜顿悟
早在上小学的时候,热腾腾的午餐队就很好地说服了我罐头食品比新鲜的种类更好。我开始相信,水果鸡尾酒是“水果”的缩影,它需要一层凝胶状的糖浆,而青豆本来就是一种咸的、无味的产品。他们是美味的。相反,在我看来,新鲜的东西——我只吃了一点点——尝起来太像它的味道了。蒸菠菜让我作呕。26岁那年,我在一个非裔美国人文学班的期末聚会上吃了一小份羽衣甘蓝,“鲶鱼”萨姆·康沃尔坚持只提供传统的南方套餐和百乐餐。我吃了几口,但仅此而已——除此之外,我就继续吃我那乏味的、罐装的、熟悉的食物。
在八周后达到最佳健康状态韦尔博士提到,在30岁左右的时候,他决定在很大程度上戒酒。当我开始做安迪的全职园丁时,我大约30岁。我决定,如果我要成为一个自以为是的素食主义者,倾向于博士的有机蔬菜的活力,我可能应该尝试吃它们,包括绿色的蔬菜。我从瑞士甜菜开始。
虽然瑞士甜菜有几个不同的品种,但市场上最常见的品种似乎是“亮灯”。嫩嫩的嫩叶是令人愉悦的深绿色,与各种橙色、红色、黄色、粉色和白色的茎形成鲜明对比。在牧场的冬季花园中,芸苔科植物(羽衣甘蓝、甘蓝、卷心菜、大头菜等)占据了主导地位,因此,在大头菜科的大叶植物海洋中,甜菜是一种受欢迎的色彩,否则这片植物就会显得温和、柔和、生长缓慢。
事实上,它向我提出的唯一问题是,为什么它叫瑞士甜菜。显然,法国种子目录出售cardoon (Cynara cardunculus瑞士蓟的种子和甜菜的种子在同一个名字下,所以瑞士添加,以区分这两种不同的植物。
瑞士甜菜可以在各种条件下生长。因为它是一种多叶的绿色植物,肥沃的土壤有助于它生长,尽管我曾在几乎贫瘠的土壤中成功地种植过它,并取得了良好的效果。使种子发芽除了加水外不需要特别的努力。总而言之,如果你害怕种植食物,这是一个很好的开始。它长得足够长,可以在几个月后收获,如果你收获得当,它会持续生长,去掉外面的叶子,让更多的叶子从中间长出来。嫩嫩的叶子味道最好。在较温和的气候条件下,某些品种可以长生不老。
除了其诱人的颜色和易于种植的要求之外,瑞士甜菜还是一种营养丰富的植物,可以生吃,蒸,炖,榨汁,sautéed,冷冻和干燥。它富含膳食纤维,对你的消化道有好处。它充满了维生素K这对你的骨骼有好处。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E,维生素B6钙、蛋白质,以及包括硫胺在内的其他营养物质,烟酸和叶酸。如果你想尝试自己种植食物,又没有时间照料菜地,这种低维护成本、惊人美丽的植物完全不会给你带来任何麻烦。大多数市场全年都有新鲜的甜菜,很容易找到有机种植的。
现在,我喜欢新鲜蔬菜。瑞士甜菜为我指明了方向。
嘉宾评论员杰斯·莫滕森
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