黄瓜很酷
我的俄罗斯前女友讲述了苏联解体后圣彼得堡的一个冬天,她父亲为了弄到一盒新鲜香蕉而费尽周折的故事。她发现了隐藏的盒子,把它们都吃了。新鲜、过季的食物是我们习以为常的优势。
但即便如此,泡菜也有它的魅力——在俄罗斯,为你的健康或未来干杯,喝一口伏特加,之后总是伴随着泡菜。
虽然几乎所有蔬菜都可以腌制,但在古老的美利坚合众国,我们有的泡菜,就是腌黄瓜。这是好的。韦尔博士和我都同意吃咸菜是人的天性,让自己变得神圣。
自制泡菜要从自己种黄瓜开始。黄瓜,Cucumis巨大成功在集装箱里销路很好。容器的升温和干燥速度比地面快。黄瓜的根喜欢温暖的土壤,它们不喜欢“湿脚”,也就是说,它们不喜欢潮湿的土壤。出于同样的原因,它们在抬高的床上生长得很好。在你花园的土壤上堆一个大约4到5英寸高的土堆,也能达到类似的效果。选择一个靠墙的地方,或者计划用格子架起你的黄瓜藤。在土堆中均匀地播种四到五粒种子,种子之间留出几英寸的间距。在最初的几片叶子出现后,选择两株最强壮、最健康的幼苗,用剪刀剪掉其余的幼苗。避免在你想要保存的幼苗附近拔出幼苗,因为你可能会伤害到其他健康的根系。
尽管黄瓜的根会在饱和的土壤中腐烂,因为它们的叶表面积大,而且它们喜欢充足的阳光,但重要的是要保持它们足够的水分,以防止植物枯萎。肥沃的土壤将促进健康的绿色生长,尽管我经常用液体海带喂养幼苗,以刺激叶片的生长。开花时单次补钾可保证果实产量。在播种的时候,我通常会从苗圃里向黄瓜堆中混合少量的有机蔬菜肥料。当植物有6到8片叶子时,生长尖端可能被掐掉,以鼓励浓密的习惯和雌性开花。雌花和任何有性植物一样,成熟后可结果。温室黄瓜需要特别呵护,是一种杂交品种,只开雌花。
蛞蝓和蜗牛会破坏小黄瓜幼苗,所以如果你住在它们容易发生的地区,要积极预防它们的伤害。在你的黄瓜丘上放一个像王冠一样的铜环就能击退它们。把馅饼盘沉到地面上装满啤酒会吸引并淹死它们。但在黄昏时用手电采摘效果最好。在花盆和低矮的树叶下偷看。虽然我不能容忍吃蜗牛,但用蜗牛做汤总比把一桶蜗牛倒在街上要好。
黄瓜花叶病毒可以攻击单株植物。黄斑和变形的叶子是它的症状。受影响的植物应立即移除并焚烧。随着某些品种的老化,它们变得容易受到真菌的腐蚀。
条纹黄瓜甲虫,Acalymma为害它们可能是黄瓜种植者最大的敌人。它们很容易通过黄色到橙色和黑色的条纹来识别。成虫在春天出来吃树叶和花粉。当瓜类植物(南瓜和瓜类植物)开始发芽时,成年甲虫在植物基部周围产卵。幼虫以树根为食。当黄瓜和其他葫芦开花时,甲虫会把黄瓜上的小黄花全部吃掉。它们还传播来自受感染植物的细菌性青枯病和花叶病毒。用轻微的昆虫屏障或使用除虫菊酯或印楝油等有机控制手段可能会奏效。手工挑选也是可取的。尽管他们把我种的许多黄瓜的花都毁掉了,从而阻止了果实的生长,但我总是能得到足够的黄瓜来吃一些新鲜的,然后把剩下的腌起来。
任何种类的黄瓜都可以做成泡菜。有特定的品种,最著名的是小黄瓜,是为了腌制而培育的。选择你喜欢的大小的未成熟水果,2到6英寸之间的水果用来腌制。无刺黄瓜品种的培育是为了缓解一些人吃黄瓜时的消化困难。
黄瓜中的一些化合物可以防止水分滞留。这可能就是为什么它更荒谬的用途之一是治疗浮肿、衰老的眼睛。烧伤和皮炎同样受益。黄瓜含有钾、维生素C和叶酸。皮肤含有二氧化硅,钾,镁和钼.
让我恼火的是,“像黄瓜一样冷静”是一件好事,而“陷入困境”是一件坏事(这句话同样出自莎士比亚)。如果你像我一样,不是很喜欢黄瓜,但又很难想象没有泡菜的生活,那就开始转变语义的趋势:尽可能多地宣称自己“像泡菜一样骄傲”。
嘉宾评论员杰斯·莫滕森
DrWeil.com新闻