番茄时间
你吃过狼桃吗?不,这不是最新的跨界混血儿基因剪接者在我们的餐盘上释放。番茄的植物学名称是lycopersicon esculentem,狼桃,反映了它阴暗的过去。人们一度认为茄属植物的许多成员都是有毒的。
西红柿是一种新大陆的植物,由西班牙人带回欧洲。它的通用名称来自于阿兹特克番茄的西班牙语音译。也是在它漂洋过海的过程中,西红柿的果实变成了蔬菜。在1883年的Nix诉Hedden一案中,这是一场关于进出口法律的纠纷,番茄虽然在植物学上是一种水果,但在法律上被美国最高法院认定为蔬菜。
这些名字像果实一样美味;绿虎,太阳跳跃者,帝国,金梨,牛心,血腥屠夫,名单还在继续。事实上,番茄的品种有一千多种,而且每年都有新品种出现。顾名思义,传家宝品种,其中许多出现在全国各地的杂货店里,曾经是普遍种植的。当新的品种被证明更耐寒时,它们就变得稀少了。
我们在韦尔博士的花园里种了几个传家宝品种,结果好坏参半——亚利桑那州的极端气候对其中许多品种都很不利,可能是因为它们最初来自更凉爽、更潮湿的地区,土壤结构更友好。我们种的大多是杂交品种。杂交品种是为了抗病、耐热/耐寒、保质期或外观而培育的。不幸的是,根结线虫栖息在我们的土壤中。它们是盘根错节的寄生虫。我们的许多其他蔬菜植物的根茎多节,但我们发现,通常情况下,受线虫病折磨的传家宝番茄不会结果。
我的番茄种子有好几个来源。全番茄是帕克种子公司的子公司,有常见和新颖的品种。我经常从seeds of Change或Territorial Seed购买种子。我种的品种可能和你们那里生长的品种大不相同。尽管西红柿需要高温和阳光才能成熟,但我们亚利桑那州无情的阳光会分裂大多数较大的品种。由于极端炎热,我们的番茄植株在6月的炎热中陷入停滞,只有在7月的季风充足时才会再次开花。
番茄种子品种总是被列为确定的或不确定的。确定的品种有更坚固,更直立的结构,产生一个大的作物,很少的后续生产。不确定品种是更像葡萄的植物,产生第一个作物,并继续产生可靠的后续作物。
番茄种子应该在最后一次霜冻前几个月开始。种子发芽需要温暖的土壤,所以你可以在明亮的窗台、不会太热的散热器或冰箱顶部开始种植。你需要的是一个酸奶杯,一些盆栽土壤和少量水,当然,还有你从农贸市场买的有机非杂交番茄中保存下来的种子。你可以期待这些植物长得很高——问问农民,或者看看种子包,看看有多高——它们需要用木桩固定。有杂交品种选择他们紧凑的性质,甚至集装箱大小的植物。
我们吃西红柿是因为它们令人愉快和清爽的味道。成熟的番茄富含维生素C、生物素、维生素K和胡萝卜素。胡萝卜素被称为番茄红素会变慢吗黄斑变性.
如果你不能自己种植番茄,我建议你购买有机品种,因为番茄上残留的农药含量相当高。值得注意的是,未成熟的水果通常不如成熟的水果营养丰富,所以在购买番茄时,要买颜色好、质地均匀、紧实的。顺便说一下,葡萄藤成熟的番茄只需要在葡萄藤上显示出一点颜色就可以被称为葡萄藤成熟。然后,在上市前,用乙烯(一种催熟剂)充气。
但如果你想控制食物和身体中的营养成分,可以尝试有机种植番茄。这比你想象的更容易,更健康,对你的钱包和环境的成本更低。
嘉宾评论员杰斯·莫滕森
DrWeil.com新闻